金瓜米粉是一道以金瓜絲和米粉為主料，以鹽、味素、糖、香油、白鬍椒粉為輔料，該小吃是經過炒制而成的一道主食。
基本介紹
- 中文名：金瓜米粉
- 主要食材：糯米粉，南瓜
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
簡介,製作工藝,食譜營養,食譜相剋,所含營養素,
簡介
工藝：炒 口味：鹹鮮味 主料：糯米粉(300克)
金瓜米粉
金瓜米粉調料：大蔥(10克) 植物油(15克) 鹽(2克) 味素(2克) 白砂糖(2克) 香油(1克) 胡椒粉(1克)
製作工藝
1. 金瓜削皮後切絲；
2. 蔥切蔥花；
3. 米粉用開水略燙後備用；
5. 加入米粉拌炒，最後放入蛤肉和鹽、味素、糖、香油、白鬍椒粉，拌炒均勻後即可。
食譜營養
糯米粉：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
南瓜：南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。其次南瓜中維生素A含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。所以南瓜有解毒、保護胃黏膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質、促進生長發育等眾多功效。
蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點；蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，具有降低膽固醇的作用。中醫認為，蛤蜊肉性寒，味鹹，能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。
蝦皮：蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
食譜相剋
與鹿肉同食可導致死亡；
南瓜也不宜與富含維C的食物同食。
蝦皮：蝦皮忌與紅棗同食；與黃豆同食易造成消化不良。
所含營養素
熱量 (1299.21千卡) ·蛋白質 (35.77克) ·脂肪 (20.29克) ·碳水化合物 (244.22克) ·膳食纖維 (3.35克) ·維生素A (167.70微克) ·胡蘿蔔素 (896.60微克) ·硫胺素 (0.38毫克) ·核黃素 (0.28毫克) ·尼克酸 (8.96毫克) ·維生素C (9.70毫克) ·維生素E (18.43毫克) ·鈣 (349.90毫克) ·磷 (553.30毫克) ·鈉 (2034.05毫克) ·鎂 (257.15毫克) ·鐵 (14.44毫克) ·鋅 (7.02毫克) ·硒 (60.67微克) ·銅 (1.07毫克) ·錳 (5.26毫克) ·鉀 (770.32毫克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·葉酸 (5.60微克) ·維生素K (0.70微克) ·膽固醇 (181.20毫克)
