醬爆茄條是以長茄子、西紅柿為主料的菜品
材料 | 用量 |
長茄子 | 2根 |
西紅柿 | 1個 |
蒜 | 蒜末 |
生抽 | 3勺 |
澱粉 | 若干 |
鹽、糖、雞精 | 鹽半勺、糖多放，雞精一勺（調汁用） |
1. 長茄子，切成條，如食指大小，用溫水泡十分鐘，放入一勺鹽。西紅柿切塊兒備用。 |
2. 調汁備用：用碗放入生抽3勺、鹽一勺，糖根據個人口味加多加少，本人稍微愛吃甜口，就多放糖，雞精一勺，白開水150ml，澱粉一勺攪勻 |
3. 茄條從水中取出擠乾水分，放入空盆里，倒入澱粉，讓茄子充分裹上澱粉。鍋燒開，倒入油，油越熱越好，油越熱茄子越不吸油，將茄條倒入鍋中炸制金黃色盛出。 |
4. 倒少許炸茄條的油，油熱放蒜末，炒至蒜香放入切好西紅柿塊兒快速翻炒，放入炸好茄條，翻炒，將之前調好的料汁倒入鍋中，翻炒半分鐘起鍋，完畢 |
醬爆茄條 醬爆茄條是以長茄子、西紅柿為主料的菜品 用料 做法
茄條需先裹乾澱粉或麵粉油炸，油溫需達到七成熱以控制吸油量，炸至表面金黃定型後撈出。醬汁調配以甜麵醬或黃豆醬為核心，配合蚝油、生抽調味，蒜末分兩次添加增強層次感。標準流程包含蔥姜蒜爆鍋、醬料炒香、添高湯燒沸、下茄條小火燜煮等關鍵步驟，最終勾芡使醬汁附著茄條。菜品特點 茄條形態完整，外層裹醬...
醬爆茄條面是一道美食，主要食材有茄子220公克（2條），蒜末5公克。材料 茄子220公克（2條），蒜末5公克，薑末5公克，九層塔20公克，高湯50㏄，熟白麵條300公克，甜麵醬1大匙，醬油1小匙，素蚝油1小匙，砂糖少許，香菇精少許，米酒1小匙 做法 1.茄子洗淨切條狀；九層塔洗淨備用。2.取鍋，倒入半鍋油，燒至...
1.茄子洗淨，連皮切成條，乾紅辣椒切碎。2.炒鍋內倒入油，大火熱，放入切成條的茄子，炸約4分鐘至茄條軟透後撈出，瀝去油分。3.炒鍋內留少許油，燒至六成熱，放入切好的乾紅辣椒碎和豆豉醬爆出香味，倒入炸好的茄子條，翻炒均勻後加入蒜碎，調入白砂糖，鹽和蚝油，拌炒至湯汁濃稠，淋入蘋果醋和雞精炒勻...
1、這盤醬爆茄子是飯店燒法，因為要過油炸。茄子經過油炸後綿香軟糯，入味又好吃。這兒有個小竅門，就是切好的茄子需要用涼水浸泡個5分鐘左右，這樣既可以使炸時油不變黑，關鍵是省油及茄子受熱又均勻。2、如果你不油炸，那就直接下鍋炒，油比平常炒菜稍多些，茄子吸油少了不好吃。另外，炒的時候放些水使茄子...
醬爆茄 醬爆茄是一道菜品，製作材料有茄子、尖椒等。原料 主料 茄子、尖椒 輔料 姜蔥 做法 小貼士 1」茄子吃油，油可以多點 2」起鍋時放點蔥好看點，心情好時我會切點紅椒圈點綴下
蝦醬爆茄子是以茄子為主料的菜品。做法步驟 1.茄子洗乾淨切塊用水泡半個小時撈起晾乾水備用、姜、蔥、蒜切碎。2.茄子先下鍋用油泡一下撈起，鍋內留下少許油，加入1-2大茶匙蝦醬和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均勻。3.加少許醬油和砂糖，半碗水翻炒均勻，改中小火，燜煮8-10分鐘。4.茄子燜軟入味後，...
醬爆茄子肉末是一道家常菜餚，主要材料是茄子，五花肉 材料 長條茄子3根，五花肉1小塊，紅椒半個，特辣黃豆醬一大匙（可用甜麵醬或其它豆瓣醬代替）薑末，蒜末，蔥花 調料 鹽，雞精，多一些的糖，生抽，胡椒粉，生粉 做法 1，五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻醃製備用；茄子...
醬爆茄丁是以茄子、甜麵醬為核心原料的家常菜餚，採用"醬爆"烹飪技法突出醬香風味。該菜品需將茄子切丁後與肉丁搭配，通過煸炒、爆醬等工序使食材充分融合醬香，成品色澤油亮、口感軟糯。製作過程中強調火候把控與醬料炒制技巧，可搭配黃瓜等配菜提升色澤層次。食材配比 主料選用長條紫皮茄子400克，要求表皮完整無皺縮...
醬爆茄子老乾媽版 醬爆茄子老乾媽版是一道菜品。用料 做法
醬爆肉末茄子煲，時間為10-30分鐘，主料為細長條紫茄子、裡脊肉。做法 小貼士 1.要選擇細長條的紫茄子，而且是表皮淺紫色的，這樣的茄子會比較嫩，表皮吃起來不會老；2.茄子表皮水分擦掉是防止炸茄子的時候濺油，用廚房紙比較好，如果用餐巾紙會有毛，當然，用乾淨的抹布是最好的，環保；3.用中大火炸茄子，小...
韓式辣醬爆茄丁，需要原料有。茄子1個、青辣椒1個、韓式辣椒醬少許。原料 茄子1個、青辣椒1個、韓式辣椒醬少許 準備 將茄子切成小丁，並放入水中浸泡二十分鐘，直至水變成微黑色。蒜籽切粒。辣椒切成小丁。韓式辣醬加少許水調好。開始 第一步 把茄丁倒入熱鍋里乾炒，記住，不要放油乾炒，炒幹些水分放入盤中...
醬爆茄豆是以茄子為主料的菜品。基本信息 菜名 醬爆茄豆 【所屬菜系】 全部 原料 茄子（紫色細長的那種）500克，嫩青豆150克，甜麵醬25克，蔥薑末5克，蒜末5克，紹酒、鹽、糖適量。製作過程 1、將茄子切成滾刀塊（約1厘米厚）；青豆洗淨，放在加了鹽的沸水中煮熟。2、起油鍋，鍋中放油5湯匙，油熱後，先...
醬爆土豆茄丁 醬爆土豆茄丁是以茄子、土豆為主料的菜品。用料 做法
醬爆辣子茄丁是一道菜品，主料為茄子、花生仁等。做法 1、茄子洗淨，去蒂，切丁；杭椒、小米椒洗淨，切成圈。2、炒鍋置火上，放油燒至4成熱，放入花生仁，炸熟。撈出。3、炒鍋放油，燒至5成熱，放入蒜片爆香。4、放入茄子丁、豆瓣醬，翻炒，加少許水燜一會。5、放入糖、醋、料酒、雞精，再放辣椒圈和...
醬爆茄子豆是一道以茄子為主要食材製作的美食。醬爆茄子豆 原料: 原 料：茄子（紫色細長的那種）500克，嫩青豆150克，甜麵醬25克，蔥薑末5克，蒜末5克，紹酒、鹽、糖適量。製法: （1）將茄子切成滾刀塊（約1厘米厚）；青豆洗淨，放在加了鹽的沸水中煮熟。（2）起油鍋，鍋中放油5湯匙，油熱後，先爆香蔥末、
雙茄醬爆牛肉粒 雙茄醬爆牛肉粒，以紫皮茄、小白茄為主料的菜品 用料 做法
醬燒茄塊是一道以茄子、蒜頭等為主要食材製作的美食。材料：茄子二個、蒜頭、香菜、糖、鹽、味素、面醬、大料、蔥 做法：1.將茄子削皮待用；2.將茄子切成小塊待用；3.蔥切成塊待用；4.熱油放入大料爆香；5.倒入甜麵醬；6.放入大蔥爆香；7.將切好的茄子塊倒入；8.倒入老抽繼續翻炒，蓋上鍋放入鹽、糖蓋...
薑片，煮開一會兒，把雞片放進去，即關火，雞肉浸個十幾分鐘就好了；3雞肉撈出來用冰水過下，再手撕成細條。4茄子切成條狀，上鍋蒸熟，去除多餘的水。5雞絲茄條混一起，加鹽、味素、糖、生抽、麻油、蒜蓉辣醬調味，拌勻即可。對了，撒點蔥花。特點 避免了通常的醬爆茄子，魚香茄子等太過油膩的缺點，
京醬肉絲是一道北方傳統家常菜 ，屬於東北菜、北京菜。該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。京醬肉絲實際是北京烤鴨的替代品。京醬肉絲的歷史可追溯到20世紀30年代，北京紫禁城的東北方四里左右的一個大雜院裡，有一個原籍東北的老漢...
醬爆三丁是一道以土豆、雞腿肉、青椒為核心原料的家常菜品，具有醬香濃郁、口感豐富的特點。主料可根據地域或個人偏好替換為竹筍、黃瓜、胡蘿蔔等，核心調味料多選用甜麵醬、豆瓣醬或黃豆醬。製作時需將雞肉切丁後抓揉醃製使肉質鮮嫩，土豆等蔬菜經油炸或煎炒去除水氣，再與雞肉混合翻炒，醬料需提前調和鹹度並煸炒至...
1.茄子要買新鮮的。將茄子用手撕成大小合適的條，青椒切滾刀，豬肉切片。2.鍋里放花生油燒到7成熱，放入肉片炒變色，轉小火，放入面醬煎香。3.倒入撕好的茄條翻炒均勻，轉中火，加入蒜片，繼續翻炒。為防止粘鍋，需要不停翻菜。整個過程大概10分鐘，中途不要加水，因為新鮮茄子本身含有足夠的水分。4.等茄子...
老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。在茄子萼片與果實相連線的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成...
作為專注鄉村美食領域的樸實創作者，楊哥二弟在抖音平台擁有10萬冬粉，以其接地氣的烹飪視頻贏得了廣泛認可。截至2025年04月01日，他的賬號已累積獲贊105萬，作品數達百部，展現了深厚的鄉村情懷與烹飪技藝。代表作《#我的鄉村生活 醬爆茄子#好吃不貴經濟實惠》發布於2023年04月20日，單條視頻點讚量高達3.5萬，...
(4).放兩手勺鮮湯，加入精鹽、味素，調好口味，用水和澱粉攪拌勾汁，滴幾滴香油，澆在茄上即可。主要功能 “盛夏之菜釀茄子，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，降低膽固醇，保護心血管，預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等、對延緩人體衰老具有積極的意義。用豬肉、韭菜、紫蘇釀造營養更豐富，...
茄子炒雞丁是以茄子與雞肉丁為核心食材的家常菜品，主料選用茄子搭配雞胸肉或雞腿肉。製作時需將茄子切丁後通過鹽漬去除澀味並擠乾水分，雞丁則需經過生抽、澱粉等調料醃製入味。烹飪流程通常採用分步煸炒法：先滑炒雞丁至變色盛出，後煸香豆瓣醬等調料，再加入茄丁燜煮至軟，最後混合翻炒收汁。該菜品以鹹鮮味為主...
醬爆茄子/122 木耳小炒肉/124 回味雞翅/126 美味佳肴/128 五、濃情蜜意香醇甜點 摩摩渣渣/130 心太軟/132 南瓜豆沙糯米糍/134 江米（糯米）蓮蓉卷/136 雙色山藥球/138 黑米丸子羹/140 雪耳杏仁牛奶燉木瓜/142 紫薯米餅/144 降火龜苓膏/146 甜·品/148 六、百變花樣風味麵食 鮮肉餃子/150 奶香刀切小饅頭/...
