基本介紹 中文名：蝦醬爆茄子主要食材：茄子，油口味：爽口輔料：砂糖，鹽，蝦醬，姜，蔥，蒜 做法步驟1.茄子洗乾淨切塊用水泡半個小時撈起晾乾水備用、姜、蔥、蒜切碎。2.茄子先下鍋用油泡一下撈起，鍋內留下少許油，加入1-2大茶匙蝦醬和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均勻。3.加少許醬油和砂糖，半碗水翻炒均勻，改中小火，燜煮8-10分鐘。4.茄子燜軟入味後，撒蔥花翻炒均勻即可裝盤。
