手撕醬茄子

手撕醬茄子是一道由茄子、青椒等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：手撕醬茄子
• 分類：魯菜
• 口味：醬香
• 主要食材：茄子，青椒，豬肉
• 製作難度：簡單
• 主要工藝：炒、煎
• 配料：大蒜、花生油、面醬、鹽、雞精

食材明細

茄子 三個

手撕醬茄子成品

青椒 一到兩個

豬肉 50克

大蒜 一頭

花生油 30-50克

面醬 20克

鹽 適量

雞精、味素 少許

烹飪步驟

1.茄子要買新鮮的。將茄子用手撕成大小合適的條，青椒切滾刀，豬肉切片。

2.鍋里放花生油燒到7成熱，放入肉片炒變色，轉小火，放入面醬煎香。

3.倒入撕好的茄條翻炒均勻，轉中火，加入蒜片，繼續翻炒。為防止粘鍋，需要不停翻菜。整個過程大概10分鐘，中途不要加水，因為新鮮茄子本身含有足夠的水分。

4.等茄子炒得變得很軟的時候，加入青椒繼續炒。等到青椒炒熟後，調入適量的鹽、味素、雞精即可裝盤。