醋熘黃魚

醋熘黃魚是以黃魚為主料，以澱粉、香醋等為配料製作的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：醋熘黃魚
• 功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜 貧血食譜
• 主料：大黃魚900克
• 調料：香醋15克,鹽15克,番茄醬15克,白砂糖15克,味素5克,胡椒粉5克,花生油50克

菜系：川菜

功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜 貧血食譜

工藝：醋溜

醋熘黃魚的製作材料：

主料：大黃魚900克

輔料：澱粉(玉米)22克

調料：香醋15克,鹽15克,番茄醬15克,白砂糖15克,味素5克,胡椒粉5克,花生油50克

醋熘黃魚的做法：

1. 將黃魚去鱗、內臟，洗淨，兩面切月牙形花刀，撒上鹽，醃漬20分鐘；

2. 澱粉（7克）放碗內加水調出濕澱粉（15克）備用；

3. 將乾澱粉、胡椒粉、味素、黃酒放碗內拌勻，塗在魚全身，放旺火油鍋中炸金黃色，盛碟；

4. 將蔥、姜、番茄醬、糖、醋、鹽、濕澱粉調勻，倒入油鍋中攪幾下，趁熱澆在魚身上即可。

醋熘黃魚的製作要訣：

備花生油300克，實耗約50克。