醋拌白菜梗

材料

山東白菜梗300g，豆乾150g，辣椒1條，青蔥1支，香菜適量，脆花生30g，A.鹽1小匙，B.鹽1/4小匙，細糖1/2大匙，白醋2大匙，辣油1大匙，香油1小匙

1.將白菜梗洗淨後切細絲，與調味料A的鹽一起抓勻醃約15分鐘，再去除水分以冷開水沖洗備用。

2.豆乾切細絲放入滾水中氽燙後撈起瀝乾水分；辣椒、青蔥皆洗淨後切絲；香菜洗淨切小段備用。

3.取碗，放入作法1的白菜梗絲、豆乾絲和所有調味料一起拌勻，再加入作法2的其餘所有材料一起攪拌入味後盛盤即可。