糖醋捲心菜

糖醋捲心菜是一道美味可口的傳統名菜，屬於魯菜系。酸甜爽口，開胃健脾。圓白菜硬梗剔除、用手掰成片、下開水焯（焯水的要領是最大火燒的滾開放入、快速翻動同時、倒入三分之一勺白醋），快速過涼水控乾；乾紅椒切段、姜切末；小火爆香乾紅椒和薑末、倒入白菜、三分之一白醋、糖、轉最大火翻炒均勻、放雞精、鹽、剩下的白醋、顛幾下均勻即可。如果用高湯的話、就放在和醋糖一起下。

基本介紹

• 中文名：糖醋捲心菜
• 外文名：Sweet and sour cabbage
• 菜系：魯菜
• 原料：：捲心菜
• 配料：四、五個乾紅辣椒 一茶匙鹽

做法一

主料：捲心菜

配料：四、五個乾紅辣椒 一茶匙鹽、雞精 一湯匙 糖、醋三片生薑。

1圓白菜硬梗剔除、用手掰成片、下開水焯（焯水的要領是最大火燒的滾開放入、快速翻動同時、倒入三分之一勺白醋），快速過涼水控乾；

2乾紅椒切段、姜切末；小火爆香乾紅椒和薑末、倒入白菜、三分之一白醋、糖、轉最大火翻炒均勻、放雞精、鹽、剩下的白醋、顛幾下均勻即可。如果用高湯的話、就放在和醋糖一起下。

做法二

食材

主料：捲心菜500g

輔料：油適量，鹽適量，醋適量，蔥適量，香油適量，白糖適量，雞精適量。

步驟

1.捲心菜一個 洗乾淨

2.用刀切一切 放到菜盆裡面

3.切好的蔥白

4.鍋中放入適量花生油

5.油鍋熱後 放入蔥爆炒

6.放入捲心菜

7.倒入適量醋

8.加入少量白糖

9.倒入少許雞精 和鹽

10.臨出鍋前再滴一些香油

11.盛到盤中可以享受美食了

小貼士

捲心菜選擇新鮮的可以手撕據說也可以用熱水湯後直接涼拌吃我還是喜好吃熱鍋炒的捲心菜是家常菜營養也很豐富捲心菜是從里往外長的，所以中間施肥或噴農藥，等到成熟後中間內葉可能有殘餘農藥，所以一定要掰開一片一片洗乾淨

做法三

• 酸甜菜品口味
  
• 爆主要工藝
  
• 十分鐘所需時間
  
• 普通製作難度
  
• 炒鍋所用廚具
  

食材明細

• 捲心菜4片
  
• 橄欖油適量
  
• 糖適量
  
• 鹽適量
  
• 蔥適量
  
• 蒜適量
  

製作步驟

• 1.糧食製造的白醋
  
• 2.蒜瓣兩個切丁
  
• 3.捲心菜，取四片，用清水洗淨，並用淡鹽水浸泡十分鐘。撈起，瀝水
  
• 4.加一勺糖，半勺鹽
  
• 5.白醋一勺半
  
• 6.清水一勺，勾兌成汁
  
• 7.捲心菜切絲
  
• 8.坐鍋，乾鍋小火，鍋熱，倒油橄欖油，加蒜瓣
  
• 9.倒入捲心菜，大火快速翻炒，菜塌，關火，撒點蔥花。裝盤
  
• 10.點綴上桌
  

小貼士

1、炒捲心菜以橄欖油為上
2、炒制時間不易長，以免破壞了維生素

營養

捲心菜中含有豐富的鐵、鈣等礦物質，這些豐富的礦物質可以讓身體及時獲得充足的營養物質。但是捲心菜的熱量卻非常低，即使多吃也不怕容易肥胖。除此之外，捲心菜中含有豐富的葉酸，這些葉酸可以可以讓幫助促進消化功能的快速運動，此外，還可以減緩便秘的痛苦。而且，捲心菜中含有一種特殊的因子成分可以對於傷口有快速的癒合功效。綜合來看，捲心菜對於產後想要減肥的媽媽來說，這是很健康的一種食品、而這道糖醋捲心菜，還可以幫助增進媽媽的食慾。