酸辣羊筋筍

酸辣羊筋筍是一道由羊筋筍、萵筍等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：酸辣羊筋筍
• 分類：川菜
• 主要食材：羊筋筍，萵筍
• 輔料：番茄120克

菜系

川菜

原料

主料

羊筋筍500克 萵筍250克

輔料

番茄120克

調料

鹽5克 醬油10克 番茄汁100克 辣椒醬7克 白砂糖5克 大蒜（白皮）5克

製作

1. 將羊筋筍投入加植物油、蔥段、薑片和醋的水中浸泡2小時，倒出水分，沖洗乾淨；

2. 萵筍去皮洗淨，切成塊；蔥切段、姜切片； 西紅柿（番茄）洗淨，切成塊；

2. 陳皮放入水中泡軟；乾紅辣椒洗淨，切成末；將鍋置於中火上，放入植物油燒熱，放入蔥段、薑片炒出香味，投入牛筋略炒幾下；

3. 加入萵筍塊、西紅柿塊、陳皮、乾紅椒末、茄汁、辣椒醬、白糖、蒜蓉、精鹽、香油、醬油和清水500毫升燒10分鐘後改用小火燉20分鐘左右，關火後放10分鐘；

4. 鍋再置火上，如此反覆三四次（如果水分不足可以加入沸水補充）即可。