蒜蓉

蒜蓉

蒜蓉就是取整粒大蒜放入蒜臼中搗碎,然後用色拉油小火炒熟,炒出香味。

基本介紹

  • 中文名:蒜蓉
  • 英文名:minced garlic
  • 主要食材:大蒜,胡椒粉,鹽,味素,香油
  • 分類:家常菜
  • 口味:香滑
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蒜蓉簡介

將蒜瓣先切成片,在用刀剁碎,約1/4小米大小或者更小,然後用色拉油小火炒熟,叫蒜蓉。

香辣蒜蓉

材料:大蒜、蔥花、鹽、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味素、香油等。
步驟:先將大蒜拍扁,用刀切斷,出來的蓉更細小,再加點鹽用木槌搗爛,盛出來放蔥花、胡椒粉、辣椒粉、味素,再把食用油加熱澆在上面,味道更鮮美,然後在上面澆上一層香油,增加香味。
技巧:如果口味重的話也可以放點雞精,它是提味的最佳選擇。平常在家包餃子或者是煮麵條,香辣蒜蓉絕對是最好的調味品。不像生吃大蒜那樣會有氣味,而且也保持了它原有的營養。

搭配菜品

蒜蓉油麥菜

原料:油麥菜、蒜蓉、油。
做法:
1、油麥菜擇洗乾淨,切成6—7厘米長的段,蒜切成蒜蓉;
2、鍋油燒至8成熱,倒入一些的蒜蓉熗鍋,出味後下油麥菜,快速翻炒;
3、然後加入些許生抽,繼續翻炒,待油麥菜變得皮軟了,加一些水,將剩餘的蒜蓉全部加入,轉中火燜2、3分鐘,然後加鹽出鍋。

蒜蓉蒸蝦

原料:鮮蝦。
調料:蒜蓉、植物油、鹽、糖。
做法:
1、將蝦切掉蝦尖蝦須,在蝦背剖開,去掉蝦泥;
2、將蒜蓉用油、鹽、很少的糖拌勻,在油鍋內略微爆香,釀在切開的蝦背上;
3、往碟子上排好,在燒開的蒸鍋內蒸三分鐘左右,蝦變紅即可;
4、碟上鋪好洗淨的生菜葉,將蒸好的蝦隨意放在上面。

蒜蓉花椰菜

原料: 花椰菜400克、大蒜4-5瓣、鹽1/4茶匙、橄欖油1湯匙(或任何植物油)。
做法:
1、花椰菜洗淨掰小朵,大蒜剁碎備用;
2、將花椰菜在沸水中焯一分鐘至水再次煮開,撈出浸入涼水中以防變黃;
3、炒鍋中倒入橄欖油,油熱至7成,下蒜末翻炒出香味,倒入焯好的花椰菜翻炒3分鐘加鹽出鍋即可。

蒜蓉蒸茄子

原料:茄子2隻撕成塊;大蒜2粒剁成蒜蓉;紅辣椒1粒剁成蓉;蔥1根切成蔥花;泡辣椒半匙。
做法:
1、把撕成塊的茄子放到盤子裡進蒸籠蒸熟,可以用筷子戳戳看,蒸軟了就可以了;
2、另起鍋加適量橄欖油燒熱;
3、放入其他所有的料爆香,然後加適量的鹽調味成醬汁;
4、把茄子蒸出來的水分倒掉,將爆香的醬汁澆在蒸熟的茄子上即可。

蒜蓉蒸絲瓜

原料:絲瓜、蒜蓉、油2湯匙、鹽1/5湯匙、白糖1/3湯匙、雞粉1/3湯匙、香油2湯匙。
做法:
1、油燒熱,把蒜蓉爆香後加入鹽,備用;
2、把絲瓜切好,排放在碟里,用小匙把爆香加了味的蒜蓉鋪在上面。每個都鋪均勻;
3、當水燒開後,把瓜放進蒸3分鐘後,取出淋上熟油即可。

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