軟熘鯉魚是一道美食，屬於家常菜。主料是鯉魚，配料是大蔥、姜等，調料為鹽等，主要通過熘制的做法而成。
基本介紹
菜系及功效,口味,製作材料,做法,
菜系及功效
家常菜譜 利尿食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜
口味
酸甜味 工藝：軟溜
製作材料
主料：鯉魚400克,麵條(標準粉)300克
調料：醬油5克,鹽4克,料酒10克,雞精2克,白砂糖10克,豬油（煉製）15克,醋10克,植物油20克,香油5克,澱粉(玉米)5克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,糖色4克
做法
教您軟熘鯉魚怎么做，如何做軟熘鯉魚才好吃
1. 鯉魚去鱗、去鰓、去內臟，洗淨後從腹部片開，切成兩片；
2. 蔥、姜、蒜切末；
3. 龍鬚麵（麵條）用油炸好待用；
4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
5. 炒鍋上火放植物油，油溫六成熱時，將魚放入滑一下；
6. 炒鍋置火上，放豬油，下入蔥末、薑末、蒜末煸出香味，再加適量奶湯、料酒、精鹽、糖色、醋、白糖、雞精和少許醬油調好口味，然後放入鯉魚，用中火燒煮，並不停地晃鍋，中間需要加3次香油，直至魚汁收濃，最後用濕澱粉勾成玻璃芡，即可裝入盤內；
7. 油炸龍鬚麵另裝一盤，伴魚一同食用。
