越南牛肉炒粿條

這道越南牛肉炒粿條給人清新的喜人的感覺，同樣是粿條的爽滑筋道和牛肉的彈牙香嫩，卻組合出和我們常見的乾炒牛河完全不同的風情，讓人聯想到湄公河畔茂密的雨林和越南姑娘的甜蜜微笑。

基本介紹

• 中文名：越南生牛肉炒粿條
• 主要食材：粿條，牛肉
• 分類：東南亞菜，粿條
• 口味：鹹鮮

材料

1.牛後腿肉片225公克，2.蛋1顆，3.蒜頭2顆，蝦米1大匙，辣椒1支，蔥段1支，4.豆乾丁1塊，花生1匙，豆芽菜1/2杯，5.粿條220公克，6.香菜2大匙，九層塔2大匙，高湯1杯，魚露2大匙，糖2大匙，鹽1小匙，雞粉1小匙，辣椒粉1小匙，檸檬汁1小匙，太白粉　1大匙，水1大匙，蛋白　1/4個，沙拉油　2小匙，醬油　1小匙

做法

1.牛後腿肉片用醃料醃至入味後，過油備用；將蛋炒成炒蛋備用。

2.將材料3炒香，加入材料4拌炒，再依序加入作法1的材料、調味料及粿條拌炒約1分鐘，待湯汁快收乾時，加入材料6快速拌炒即可起鍋食用。