越南牛肉粿條

粿條是有上百年歷史的廣州傳統美食，越南、新加坡等東南亞一帶稱其粿條、貴刁。粿條韌而爽滑，吃法多樣。廣州人喜歡吃乾炒牛河、濕炒牛河和牛腩粿條。而越南菜的牛肉粿條也是食味不俗的。

基本介紹

• 中文名：越南牛肉粿條
• 主要原料：粿條、牛肉片
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：牛肉片，牛腩肉
• 適宜人群：男女老少

材料

粿條、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗（切段）、洋蔥、豆芽菜、薑片、八角、草果、辣椒、蔥、芫荽、檸檬、魚露、鹽、糖、胡椒粉。

做法

牛腩洗淨“飛水”撈起備用。薑片、洋蔥塊用火烤香後備用。水燒開，放入牛腩、牛骨、烤薑片、烤洋蔥、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔後，撈起切片備用，繼續用小火熬湯2小時左右，加入鹽、糖、胡椒粉、魚露調味。再把牛肉片煮熟，粿條燙軟後上碗，加入辣椒、豆芽菜、檸檬汁，鋪上適量的牛肉片和牛腩片，澆入沸湯，撒上蔥花、芫荽即可食用。