豬蹄筋

豬蹄筋是以豬蹄筋為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：豬蹄筋
• 主要食材：豬蹄筋
• 功效：養血補肝、強筋壯骨
• 製作指導：豬蹄筋多用於燒、釀等
• 相關性人群：老少皆宜，尤適宜青少年等

豬蹄筋介紹

豬蹄筋即連線關節的腱子，人工抽出後乾制而成。它的前蹄與後蹄，後蹄的筋質量好，一端成圓形，另一端分開兩條，也都是圓形。前蹄的筋質量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開兩條，也呈扁形。

蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構成。膠原蛋白，可以被消化，但其營養價值遠不如肌肉組織的蛋白質，營養價值不高，但因其富含膠質，質地柔軟，所以在烹調中常用作筵席菜餚的原料。

營養分析

1. 豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；

2. 具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

食療作用：

豬蹄筋有養血朴肝、強筋壯骨之能。

相關性群：

老少皆宜，尤適宜青少年、中老年人、腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。

製作指導：

豬蹄筋多用於燒、釀等。