豬耳朵豆角炒肉絲

豬耳朵豆角炒肉絲是以豬耳朵、豆角、裡脊肉為主材料，加以油、鹽、紅椒、生抽 、花椒麵、雞精、蔥、姜 、蒜 、料酒、玉米澱粉為輔助材料製作而成的。

基本介紹

• 中文名：豬耳朵豆角炒肉絲
• 主要食材：豬耳朵，裡脊肉
• 輔料：紅椒、生抽、花椒麵、雞精、蔥 、姜、蒜、料酒、玉米澱粉
• 工藝：炒制
• 調料：油、鹽

食材

主料300g豬耳朵豆角 150g裡脊肉 配料適量油 適量鹽 2個紅椒 10ml生抽 3g花椒麵 3g雞精 適量蔥 適量姜 適量蒜 5ml料酒 適量玉米澱粉

製作步驟

1、豬耳朵豆角、紅椒洗淨備用；

2、步驟1中材料切絲；

3、裡脊肉切粗絲，放入一小碗中加入料酒、生抽3ml、用手抓勻放置10分鐘後，再放入少許乾澱粉繼續抓勻；

4、中火鍋中油熱後放入薑絲、蔥片在下入醃製好的肉絲翻炒七分熟；

5、在下入豆角絲翻炒；

6、倒入生抽翻炒；

7、再下入紅椒絲；

8、倒入料酒；

9、再加入雞精炒一分鐘就可以出鍋了。

小貼士

1、如果不喜歡吃豆角的那種味道，可以把切好的豆角絲用開水焯一下，即可去掉那股怪味；

2、先放入豆角絲煸炒2分鐘再下入紅椒絲一起炒，因為豆角絲要抄的時間略長一些，必須十分熟才可以吃；