豆漿魚

豆漿魚主要是由鯽魚、豆漿為主料，配以蔥、姜等輔料，再加入適量的調料，經過烹煮而成。豆漿魚味美湯鮮，營養價值高，是一道十分受歡迎的家常菜。

基本介紹

• 中文名：豆漿魚
• 主要食材：鯽魚，豆漿
• 分類：家常菜
• 口味：清淡，鮮美

用料

鯽魚500g，豆漿600ml，小蔥20g，大蔥40g，生薑適量，胡椒適量，雞精適量

做法

鯽魚洗淨，在魚身兩面剖斜刀兩刀，撒上鹽和胡椒醃一下，去魚腥味。將生薑切除片，大蔥切成段，備用。

打豆漿，豆漿最好是自己在家打的，這樣可以保證湯的鮮香，如果家裡沒有豆漿機，在外面買兩杯無糖的豆漿也可以。

開火，煎魚。煎魚的關鍵就是火不要太大，中小火就可以了，而且魚剛下鍋時，不要用鍋鏟去鏟魚，等魚皮煎老一點後再翻過魚身去煎另一面。為了保證這道菜清淡的特點，我只放了40克左右的油。

煎魚的過程中放入薑片和蔥段，等魚身煎得兩面金黃後，可以考慮加豆漿煮了。

加入之前打好的豆漿，把鍋蓋蓋上開大火煮六、七分鐘。之所以只要這么短的時間是因為豆漿本身是熟的，而魚又煎過了，魚經過大火豆漿汁一煮，迅速就把魚的香味逼出來了，而且煮過魚頭豆腐湯的朋友肯定知道，魚跟豆腐經水一煮，湯馬上就變得白練練的，讓人看了垂涎欲滴。

加入小蔥，裝碗