豆漿魚片

豆漿魚片亦中亦西，味道鮮甜，豆香味濃，即可做湯也可成菜，是道很美味的時尚菜餚。

基本介紹

• 中文名：豆漿魚片
• 主要食材：豆漿，魚片
• 口味：鮮甜
• 輔料：鹽，白糖

主料

新鮮豆漿一袋，鱈魚一大塊，紅棗或金絲蜜棗3至5枚，日本豆腐一塊。

配料

鹽、白糖、澱粉、白鬍椒粉、香油各適量

製作

將冰鮮鱈魚化冰洗淨，用乾布 吸乾魚塊上的水分，在魚塊表面撒上鹽，兩面拍上乾澱粉，鍋燒熱倒油，將鱈魚塊入油中炸至表面呈金黃色，盤中放上吸油紙，將炸好的魚塊放入盤中，吸乾表面油；另取小砂鍋，將豆漿倒入砂鍋中，加入蜜棗（紅棗）及切成厚片的日本豆腐、炸好的鱈魚塊，大火煮開豆漿並迅速離火（避免豆漿溢出），再以鹽、白鬍椒粉、白糖調味，淋上香油即可。

點評

此菜亦中亦西，味道鮮甜，豆香味濃，即可做湯也可成菜，是道很美味的時尚菜餚。煮豆漿時切記別離人，豆漿最易溢出。如配上麵包或饅頭同食，豆漿中蛋白質在澱粉的作用下，還可充分發生酶解，從而更有利被人體吸收。