豆漿煮鯉魚

基本介紹

• 中文名：豆漿煮鯉魚
• 主要食材：鯉魚，水發有機黃豆
• 分類：湯，暖身，豆漿，煮

用料

材料	用量
鯉魚	一條，1.3斤公
水發有機黃豆	2杯
清水	1000克
黃酒	30毫升
糙米醋	5毫升
油	5毫升
鹽	2克
白鬍椒粉	2克
蔥
姜
蒜
大料
油菜
香菜

做法

1. 原料圖
2. 從魚頭下刀取出腥線
3. 慢慢的可以取出整條白線樣的東西，想煮出不腥的魚湯這點很重要
4. 兩條取出很完整的腥線
5. 再取出魚頭根部的魚牙，一塊發黃的骨頭，那也是很腥的部位
6. 切好的魚塊兒，蔥姜蒜和5毫升的蔥油小勺里就是，這道菜就用這么多油
7. 先用薑片擦拭熱的鑄鐵鍋，最好用厚底鍋，不粘還傳導熱量穩定
8. 加入蔥蒜一瓣大料和5毫升的蔥油煸香
9. 放入魚塊煎制，這步驟也是定型和去腥都很重要的部分
10. 水發黃豆放入豆漿機，選擇全豆功能打出豆漿
11. 過濾豆渣後的豆漿大約800毫升
12. 煎制發白的一點腥氣都沒有的魚肉
13. 放入豆漿中小火煮沸
14. 加蓋子中火催開豆漿魚肉，因為鑄鐵鍋蓋子有聚熱點子，很快就會煮沸
15. 打開蓋子煮至約8分鐘魚肉成熟，加入白鬍椒粉小火再煮2分鐘
16. 用笊籬撈出魚肉，這樣做是因為某人不會吐刺，食用方便的緣故
17. 數量不少一頓吃不了取出一半改日食用
18. 放入青菜
19. 煮至青菜倒蔫，加鹽調味出鍋即可