豆沙粽子是眾多粽子口味的一種，是一道小吃。因其兼具糯米的滑糯和豆沙的香甜，深受廣大食客的喜愛。口感香甜、糯滑。
基本介紹
食物介紹,做法,製作要訣,食物相剋,
食物介紹
端午節吃粽子，這是中國民間的一個傳統。
粽子是中國歷史上迄今為止文化積澱最深厚的傳統食品，也是中國民間一道不可多得、不能不品嘗的美食。 豆沙粽子是其眾多口味之一。
菜系分類：大眾菜 | 小吃 | 老少皆宜
口感：香甜、糯滑
做法
材料準備：糯米2000克赤小豆500克豬油(板油)250克白砂糖100克白酒5克
1.將赤豆洗淨，入鍋加水浸沒，用旺火煮3小時；
2. 再改小火燜1小時，待赤豆酥爛後,倒入淘籮；
3. 淘籮下面放大盆，用手不停地推擦酥爛的赤豆；
4. 同時將水從淘籮內徐徐淋入，直至細豆沙全部流盡為止；
5. 將淋入的細豆沙在盆內靜置15分鐘左右，篳去上面的余水，即成豆沙；
6. 將豬板油去皮,稍燙一下切成小粒，加入少許白酒拌勻；
7. 5分鐘後再加入白糖拌勻，摻入豆沙，捏成直徑4厘米、長6厘米的豆沙餡芯；
8. 將糯米淘淨,瀝去水分，取粽葉3～5片，捲成漏斗形；
9. 加入糯米20克，放入餡一個，再加蓋糯米20克，然後用粽葉包緊，用棉線扎牢；
10. 粽子入鍋，加清水浸沒，在旺水上煮3小時左右，即成豆沙粽子。
3. 淘籮下面放大盆，用手不停地推擦酥爛的赤豆；
4. 同時將水從淘籮內徐徐淋入，直至細豆沙全部流盡為止；
5. 將淋入的細豆沙在盆內靜置15分鐘左右，篳去上面的余水，即成豆沙；
6. 將豬板油去皮,稍燙一下切成小粒，加入少許白酒拌勻；
7. 5分鐘後再加入白糖拌勻，摻入豆沙，捏成直徑4厘米、長6厘米的豆沙餡芯；
8. 將糯米淘淨,瀝去水分，取粽葉3～5片，捲成漏斗形；
9. 加入糯米20克，放入餡一個，再加蓋糯米20克，然後用粽葉包緊，用棉線扎牢；
10. 粽子入鍋，加清水浸沒，在旺水上煮3小時左右，即成豆沙粽子。
做法二
食材
主料：糯米、豆沙餡
輔料：粽子葉適量、水適量、線繩少許
做法：
1.將糯米放入容器內，放入清水浸泡十小時以上，我是前一天晚上泡的，第二天製作。
2.粽子葉也用清水浸泡，然後用鍋煮15分鐘，撈出備用。
3.取一粽子葉，捲成三角型，將糯米放入一半；再放入豆沙餡。
4.然後上面再填滿糯米。
5.將上面的葉子按在米上捏緊，包裹好。
6.然後用線繩纏緊。
7.打好結即做好一個粽子了。
8.將所有粽子做好後，放入高壓鍋內，加水沒過粽子。
9.大火上汽後再煮25-30分鐘，關火後再燜10分鐘，然後就可以食用啦。
做法三
材料：豆沙、棕櫚葉、箬皮、糯米
做法：
1.（準備箬皮和棕繩）：把箬皮在沸水裡煮一分鐘，放在冷水裡浸涼，抹乾淨，剪除老硬的葉端。
2.用小刀順棕櫚葉的分枝口把棕櫚葉分成小枝，把其中小枝葉中間的硬莖撕去（動作要快）。
3.一張2厘米寬的小枝葉分開成了兩半，把枝葉尖對接。
4.像打繩結一樣打個死結，拉緊成了一根兩尺多長的棕葉繩。
5.把所有的棕葉繩攤開，放在陽光底下曬3、4個小時，就縮成了柔軟的棕繩，可以伸縮自如地綁棕子了。
6.（包粽子）：以豆沙甜餡為例，為便於包可把豆沙餡先切成塊。挑兩張一大一小的箬皮葉，光滑葉正面朝上，小葉疊放在大葉上。
7.把兩張葉做成漏斗狀，中間先放一層糯米。
8.放入一塊豆沙再鋪一層糯米（最上層糯米不能滲入到豆沙里，否則煮不熟），包豆沙粽不能太用力擠壓。
9.把漏斗另一端的箬皮葉摺疊過來再翻轉，手捏緊旁邊的箬皮葉。
10.把最後多餘的箬皮葉再次翻過來包住粽角，最後用棕繩繞緊。包好的粽子裝入高壓鍋內注入水（水把粽子浸到就行，千萬不能讓粽子浮在水面上）壓40分鐘左右就可以（時間太長，粽香會跑掉）。
製作要訣
本品需備粽葉、棉線各適量。
食物相剋
赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，儘量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。
