西班牙橄欖油

世界橄欖油產國集中在西班牙、義大利、希臘、土耳其等地中海沿岸國家。而西班牙橄欖油的產量和出口量均居世界之首，年產油量約160萬噸，占世界總量的50%，故西班牙也被譽為“世界橄欖油王國”。

基本介紹

• 中文名：西班牙橄欖油
• 外文名：Olive
• 主要原料：橄欖果
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素E，油酸
• 主要食用功效：降低膽固醇，防止心血管疾病，改善消化系統功能，防止大腦衰老
• 適宜人群：一般人群
• 儲藏方法：避光避熱

著名產地

西班牙安達盧西亞地區以出產頂級橄欖油聞名於世，它每年出產的特級初榨橄欖油占到西班牙全國量的60%,出口占到80%，而西班牙的橄欖油產量占到全球銷量的50%，其中40%出口到義大利。所以安達盧西亞在歐洲就是頂級初榨橄欖油的代名詞，安達盧西亞橄欖油可以比其他產區的橄欖油價格高20%，卻仍然供不應求。

西班牙橄欖油

安達盧西亞特級初榨橄欖油在安達盧西亞自治區已經誕生了一百六十多年了，有自己龐大的種植園，出產的橄欖油主要供給全國各大星級酒店，在當地享有聲譽。

橄欖油油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，並且不含膽固醇，人體消化吸收率極高。有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；並可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，唄腸黏膜吸收，減少膽囊炎和膽結石的發生。

加工工藝

“採摘→運輸→清洗分揀→壓碎碾磨→壓榨→澄清→儲藏→裝瓶→包裝”

用法

煎炒

橄欖油具有抗氧性能和富含不飽和脂肪酸，在高溫下煎炸食物可減少有害物質的吸收；橄欖油給食品裹上了一層金黃色的脆殼，可口誘人，但是又很清淡，絲毫不會減少食物的營養價值。西班牙PAGOSOL彼岸陽光還推出了煎炒專用橄欖油，煙點更高，炒、炸食物時油煙更少，更適宜中國式高溫烹飪。由於橄欖油一加熱就會膨脹，所以烹製同一個菜，需要的量要比其他油少。

燒烤

使用橄欖油可在食物表面形成一層保護膜，既能散發出誘人的香味，又能有效防止食物的水分和營養的流失。

烘培

橄欖油遠比奶油的味道好，烘焙出來的食品色澤鮮亮，可廣泛套用於任何甜品及麵包。

油炸

橄欖油富含ω－3 脂肪酸，炸出來的食物不僅色澤飽滿、口味清香，而且酥鬆爽口不油膩。

蘸料

吃麵包、火鍋等時蘸取少量的橄欖油，不但能增添食物的細緻感，豐富食物的口感，還能很好地烘托食物本來的味道。

涼拌

橄欖油可以直接調拌各種家常小冷盤、沙拉等，口感滑爽，流淌著濃郁的地中海風味。調味提色

橄欖油能提味提色，卻不喧賓奪主。做湯、煮飯、菜炒熟後倒入少許的橄欖油，能使菜品增色不少，清香而不油膩。