蟲草花蓮子煲龍骨

做法

1.砂鍋接滿五分之四的清水，將洗去血污的龍骨放入其中，開大火開始燒水；
2.趁燒水的時間將需要的食材洗淨，胡蘿蔔切4cm長段，甜玉米切3cm長段；
3.水快開時，揭開砂鍋蓋子，取一隻空碗，盛半碗水，然後用湯勺輕輕舀起浮在水面的血泡子，直至湯水清澈為止。注意不要把油水都舀出來；
4.放入老薑塊，調小火，蓋上蓋子，燉1個小時；
5.一小時後，放入蟲草花、甜玉米和胡蘿蔔，大火燒開後調小火繼續燉一小時；
6.又燉一小時後，放入鮮蓮子，再燉半小時後關火。盛湯時在湯碗內放鹽，不要再砂鍋里放。

1、我買的是新鮮的蟲草花和蓮子，省去了泡發的過程，如果是買的乾貨，要先泡發半小時；

2、如果覺得直接打血泡子麻煩，可以先在其他鍋里飛水焯燙去掉血污，然後瀝乾後再把肉放在砂鍋里燉，但是這樣少去不少油水和骨頭的精華，所以我還是願意在湯鍋里打血泡子，這才是原湯嘛；

3、鮮蓮子要最後放，不經煮，容易爛；

4、用砂鍋煲的湯水一般都是很鮮的，所以不用放雞精味素了，食鹽也不要放在砂鍋里，我是喝一點放一點，不然越來越鹹。如果量少一頓能喝光那就無所謂了；

5、喝不完的要燒開保存。