烤茄串

烤茄串是一道以茄子為主料、芹菜葉為輔料的傳統烤制菜品。主料為紫皮長茄子，搭配芹菜葉，成品色澤金黃。

製作時需將茄子去柄洗淨後切成2厘米厚圓片，單面劃井字花紋，三片一組用金屬釺穿串。經炭火初烤至半熟後，塗抹加熱晾涼的大醬於花紋處，復烤至完全熟透。該菜品以天然食材烹製，通過烤制工藝使茄子充分吸收醬香，形成獨特風味。

基本介紹

• 中文名：烤茄串
• 主要原料：茄子
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：芹菜葉
• 調料：黃醬
• 特色：色澤金黃，香酥可口。

製作材料

主料：茄子(紫皮,長)500克

輔料：芹菜葉15克

調料：黃醬250克

特色

色澤金黃，香酥可口。

製作方法

1. 大醬放煎盤內加熱煮沸後晾涼；

2. 茄子去柄洗淨切2厘米厚的大圓片；

3. 然後在茄片一面用刀劃1厘米見方的井字花紋圖案；

4. 三個一排用兩根金屬釺子穿之，上炭火烤至半熟後；

5. 把熬好的大醬抹在茄子的花紋處，再放炭火上烤，直至烤熟為止。