竹筍蛋花湯

竹筍蛋花湯是一道菜品，主料是竹筍。

基本介紹

• 中文名：竹筍蛋花湯
• 主要食材：雞蛋，竹筍，銀耳，雞胸脯肉，油菜心
• 調料：鹽、料酒、胡椒粉
• 工藝：煮

主料：

雞蛋100g,竹筍40g,銀耳20g,雞胸脯肉100g,油菜心100g

調料：

鹽6g,料酒6g,胡椒粉3g

做法：

1. 竹筍、雪耳（銀耳）用清水浸發； 　2. 竹筍切去頭尾； 　3. 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，撈起瀝乾水分； 　4. 雞脯肉洗淨抹乾，切片，加醃料醃片刻，待用； 　5. 菜心洗爭，切約2寸長段； 　6. 煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟，撈起，置湯盆內，鍋內鮮湯用濕澱粉勾芡，淋在材料上即成。