蘿蔔豆腐素餡蒸餃是一道由麵粉、蘿蔔、豆腐、冬粉等製作而成的家常美食。調料主要為蔥、薑末、五香粉，該道菜通過將食材倒入鍋中烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：蘿蔔豆腐素餡蒸餃
- 主要食材：鹽，料酒，醬油，蚝油，香油
- 配料：調和油，蔥，薑末，五香粉
- 難易程度：簡單
材料,主料,輔料,做法,
材料
主料
麵粉，蘿蔔，豆腐，冬粉
輔料
調和油，蔥，薑末，五香粉，胡椒粉，鹽，料酒，醬油，蚝油，香油
做法
做法一
2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開
3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會
4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷
5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用
6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用
7.倒入胡蘿蔔翻炒
8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味
9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可
做法二
1.麵粉一定要用開水燙2/3或者更多，這樣蒸出的餃子麵皮才柔軟不硬，有筋頭。餳面的過程就可以調餡啦
2.豆腐你也可以用刀切碎，我覺得用“五齒耙子”更方便快捷哈
3.煎豆腐的時候多放點油，拌餡的時候就可以少放點或者不放，油多煎出的豆腐粒更焦香一些
4.蘿蔔絲用水焯過可以去除蘿蔔中的辣氣，你也可以採取撒上鹽揉搓以後擠去水分的方法去辣氣
5.冬粉最好用稍粗點的土豆粉或者紅薯粉，我家裡沒有了，只有龍口冬粉了，木辦法就用它了，做蘿蔔素餡的的餃子或者包子我認為一定要放冬粉，跟蘿蔔特別搭，口感也超好。嘻嘻，為了節省能源，我泡冬粉的水就是用的焯蘿蔔絲的水
6.調料就看著放吧，蔥多放點好吃
7.這個素餡的好處就是可以隨時用筷子夾起放嘴裡品嘗，能更好的掌握調料的用量，將口味調到最好，因為裡面的東西基本都是熟的哩
8.我媽包的蒸餃都是很大的那種，比平常吃的水餃大多了，叫它做包子一點都不過分，我們小時候就把這種蒸餃稱作菜包子。我家小子比較講究，不喜歡吃太大個的，喜歡小巧一些的，所以我怕包的蒸餃只比平時包的水餃稍大一點點
9.儘量往裡多放餡，這個餃子是用來蒸的，不怕它露餡，皮薄餡大才好吃。這個蒸餃是燙麵的，不是發麵的，也不用再餳發，包完即刻可以下鍋蒸
10.麵皮和餡料基本都是熟的，蒸個十來分鐘就可以了，蒸熟後也不用怕癟再虛蒸幾分鐘，直接就可撿出來食用
2.豆腐你也可以用刀切碎，我覺得用“五齒耙子”更方便快捷哈
3.煎豆腐的時候多放點油，拌餡的時候就可以少放點或者不放，油多煎出的豆腐粒更焦香一些
4.蘿蔔絲用水焯過可以去除蘿蔔中的辣氣，你也可以採取撒上鹽揉搓以後擠去水分的方法去辣氣
5.冬粉最好用稍粗點的土豆粉或者紅薯粉，我家裡沒有了，只有龍口冬粉了，木辦法就用它了，做蘿蔔素餡的的餃子或者包子我認為一定要放冬粉，跟蘿蔔特別搭，口感也超好。嘻嘻，為了節省能源，我泡冬粉的水就是用的焯蘿蔔絲的水
6.調料就看著放吧，蔥多放點好吃
7.這個素餡的好處就是可以隨時用筷子夾起放嘴裡品嘗，能更好的掌握調料的用量，將口味調到最好，因為裡面的東西基本都是熟的哩
8.我媽包的蒸餃都是很大的那種，比平常吃的水餃大多了，叫它做包子一點都不過分，我們小時候就把這種蒸餃稱作菜包子。我家小子比較講究，不喜歡吃太大個的，喜歡小巧一些的，所以我怕包的蒸餃只比平時包的水餃稍大一點點
9.儘量往裡多放餡，這個餃子是用來蒸的，不怕它露餡，皮薄餡大才好吃。這個蒸餃是燙麵的，不是發麵的，也不用再餳發，包完即刻可以下鍋蒸
10.麵皮和餡料基本都是熟的，蒸個十來分鐘就可以了，蒸熟後也不用怕癟再虛蒸幾分鐘，直接就可撿出來食用
