蘆筍魚片卷

蘆筍魚片卷是以黑魚片、蘆筍、胡蘿蔔為主料的蒸製類中式菜品，通過魚片包裹蔬菜卷制後蒸煮而成。主料黑魚片含有優質蛋白質和不飽和脂肪酸，蘆筍富含硒、鎂等微量元素，胡蘿蔔則提供胡蘿蔔素及木質素，具有補充營養的食療價值。

該菜品製作時將黑魚片切成蝴蝶片，包裹焯水後的蘆筍段和胡蘿蔔條，以小蔥紮緊固定，經料酒、細鹽與芝麻油調味後大火蒸製5分鐘，最後淋有機醬油或蒸魚豉油提鮮。烹飪注重食材新鮮度，建議選用黑魚、鱸魚或海魚等無骨刺魚類，通過控制蒸製時間保持魚肉鮮嫩與蔬菜色澤。部分做法添加海苔片包裹魚卷，並調製蒜香醬汁勾芡，以平衡清淡口感。

基本介紹

• 中文名：蘆筍魚片卷
• 分類：家常菜
• 口味：美味
• 主要食材：蘆筍

原料

魚肉：魚肉含有優質的蛋白質，維生素A，B族維生素，脂肪含量低，且多為不飽和脂肪酸。

蘆筍：現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種胺基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。

胡蘿蔔： 胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制;維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素。

做法

1、這裡用的是黑魚片，購買時請攤主切蝴蝶片，就是兩片連一起的那種;

2、將所有的材料的清洗乾淨，將蘆筍切段，將胡蘿蔔切條;

3、將蝴蝶魚片打開，平鋪在盤子中，放上蘆筍和胡蘿蔔，捲起來，用小蔥紮起來;

4、依次將所有的魚片卷做好，淋上適量的料酒去腥氣，撒上少許細鹽，再淋上適量芝麻油(放芝麻油是針對不喜歡吃魚的小朋友，芝麻油自身的香味會蓋住魚自身的氣味，也能蓋掉一定的蔬菜味);

5、將魚盤送入燒開水的蒸鍋中，大火5分鐘即可，出鍋後淋上適量兒童有機醬油或者蒸魚豉油即可食用;

小貼士

1、選擇新鮮的魚肉(黑魚、鱸魚、海魚等)

2、蒸的時間不要過長，不然魚肉會柴，蔬菜會黃;