薺菜炒雞丁

薺菜炒雞丁，以雞胸脯肉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：薺菜炒雞丁
• 口味：鹹鮮味
• 主料：雞胸脯肉
• 製作工藝：熟炒

準備材料

主料:雞胸脯肉 200克 薺菜 100克

輔料:竹筍 50克

調料:料酒 5克 鹽 3克 味素 2克 澱粉(蠶豆) 5克 植物油 15克 各適量

製作方法

1. 雞脯肉洗淨，切丁，放碗中，加水澱粉上漿；

2. 熟竹筍切丁，薺菜切末；

3. 炒鍋置火上燒熱，下油燒熱，放入雞丁滑散至變色，倒出瀝油；

4. 鍋里留油50克，放入竹筍丁、薺菜末炒勻；

5. 加雞湯、料酒、精鹽、味素燒沸；

6. 將雞丁回鍋，併入水澱粉推勻；

7. 淋入熱油，裝入平盤堆成山形即成。