雞丁炒薺菜

雞丁炒薺菜是以雞胸脯肉、薺菜為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：雞丁炒薺菜
• 主要食材：雞胸脯肉 200克 薺菜 100克
• 輔料：竹筍50克
• 調料：料酒 味素 澱粉等

調料

料酒 5克 鹽 3克 味素 2克 澱粉(蠶豆) 5克 植物油 15克 各適量

方法

1. 雞脯肉洗淨，切丁，放碗中，加水澱粉上漿；

2. 熟竹筍切丁，薺菜切末；

3. 炒鍋置火上燒熱，下油燒熱，放入雞丁滑散至變色，倒出瀝油；

4. 鍋里留油50克，放入竹筍丁、薺菜末炒勻；

5. 加雞湯、料酒、精鹽、味素燒沸；

6. 將雞丁回鍋，併入水澱粉推勻；

7. 淋入熱油，裝入平盤堆成山形即成。