薑末魷魚是一道美食，由魷魚、芹黃等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：薑末魷魚
- 主料：魷魚(鮮)150克
- 輔料：芹黃80克
- 調料：姜20克,鹽3克,醬油20克等
相關詞條
- 薑末魷魚
薑末魷魚是一道美食，由魷魚、芹黃等原料製作而成。材料：主料：魷魚(鮮)150克輔料：芹黃80克調料：姜20克,鹽3克,醬油20克,醋14克,辣椒油16克,味素3克,蚝油14克,蔥白25克,香油5克做法：1. 水發魷魚撕盡...
- 嗆辣魷魚
成品色澤紅亮，魷魚爽脆，醬汁融合川味鮮香與麻辣特色，薑末的降逆止嘔功效為菜品增添健康屬性。製作關鍵在於精準控制汆燙時間，突出食材本味與調味層次感。原料 【材 料】: 泡發魷魚1條 姜10公克 蔥1支 芥末辣椒醬3大匙 【調 味 料】: 涼開水15cc 蕃茄醬1茶匙 細砂糖1茶匙 香油1茶匙 製作方法 1.將泡...
- 魷魚餃子
魷魚需去除表皮層與內臟，鮮魷魚或泡發魷魚乾均可使用。鮮魷魚足或魷魚頭需先切碎，用薑末、料酒醃製半小時以去腥味，魷魚乾則需溫水泡發至軟嫩後再剁餡。韭菜需鹽水浸泡後控乾水分，切碎前拌入花生油防止出水。餡料調製 常見配方包含以下三類：純海鮮版：魷魚碎與韭菜末混合，加入生抽、蚝油、五香粉、香油調味，...
- 清蒸魷魚
典型做法為魷魚去膜切段後鋪於薑片之上，大火蒸製5-6分鐘（依魷魚大小調整），倒出汁水後撒蔥椒絲並淋熱油與混合醬汁。該菜品強調魷魚新鮮度對口感的影響，成品肉質鮮嫩彈牙，醬汁鮮香中透著微妙酸甜，屬家庭及宴席中常見的清鮮海鮮蒸製佳肴。材料： 水發魷魚300克。調料： 紅辣椒半隻，薑末、米醋各兩大匙，蒜...
- 炒魷魚(菜品名稱)
1.白背木耳熱水中浸泡至充分發漲後、洗乾淨撕成小塊，彩椒洗淨後切塊，黃瓜切片，胡蘿蔔切片，魷魚先切塊、再切成花刀備用；2.把蔥末、薑末、蒜末倒入碗中，加入鹽，糖，胡椒粉，香油，醬油和清水攪均備用，澱粉兌水做成水澱粉備用；3.鍋中倒入清水，放入蔥段和薑片，大火加熱至沸騰後，放入魷魚焯1分鐘然後撈...
- 酥椒炒魷魚
1、魷魚洗淨後切片。 2、蔥、姜切末備用。 3、切好的魷魚用蔥末、薑末、鹽、雞粉、料酒醃製約30分鐘。 4、醃好的魷魚裹上一層乾澱粉備用。 5、鍋中做油，6成熱時下入魷魚炸至金黃色撈出。 6、鍋中留底油，5成熱時下入魷魚、酥椒大火翻炒均勻。 7、撒入白芝麻後炒勻即成。貼士：1、...
- 火爆魷魚卷
家常製作需注意魷魚預處理徹底，並採用大火快炒工藝以保留鮮嫩質地。主料：鮮魷魚1條.輔料:青、紅尖椒各1個，筍片10片，木耳5朵調料蔥花、薑末、鹽、味素、泡紅椒各適量。佐料：水、澱粉、植物油各適量。做法：準備：1.魷魚去頭尾和內臟，魚身切開，撕去外層的筋膜，沖淨，在魷魚上切交叉花紋，橫刀豎直切下，...
- 麻辣鮮魷魚
麻辣鮮魷魚是一道以鮮魷魚、穿心蓮和紅辣椒為主料的菜品。製作需將鮮魷魚去皮去內臟後切條，穿心蓮切段，辣椒切圈。烹製時以茶油、麻油煸香蔥薑末、鮮麻椒及辣椒圈，放入魷魚條翻炒，烹入紹酒後加入海鮮醬、鹽調味，勾芡後盛於穿心蓮墊底的盤中，最後淋紅油增色提香。原料：鮮魷魚兩條，穿心蓮少許，紅辣椒，茶油調料...
- 三鮮魷魚湯
1．將魷魚在鹼水中泡發1．5天，洗淨後切成片；冬筍切成片；裡脊肉切成片；蔥、姜切末待用。2．炒鍋置旺火上，將色拉油燒至八成熱放蔥、薑末煸炒魷魚，加入清湯、筍片、肉片、料酒、精鹽，燒開後撇去浮沫，加入菜心、味素、胡椒粉，再燒開後起鍋即可。菜品特色 此湯味鮮無比，魷魚滑嫩，為家庭湯餚中的...
- 洋蔥炒小魷魚
鍋中加清水與料酒煮沸，放入處理好的魷魚焯燙 截至2025年通用技法為：500ml沸水加15ml料酒，魷魚入鍋燙一下即撈出 焯熟的魷魚立即投入冰水浸泡3分鐘，使肉質收縮更脆彈 烹飪步驟 熱鍋冷油爆香蒜末、薑末，加入洋蔥片翻炒至半透明狀 放入魷魚快速翻炒10秒後調味 需沿鍋邊淋入生抽5ml、蚝油8ml 加食鹽2g、燒烤料...
- 川味魷魚
做法： ①將魷魚內臟連足尾拉出，取其足尾，切成3厘米長塊狀，剝去其體表外皮，皮面朝下，用刀斜劃0.5厘米見方的格狀，再切成邊長3厘米的方片。②將塌菜切成長3厘米的段，姜切成細末。③將魷魚、塌菜、薑末以及調拌好的調料(A)拌勻，放入一較深盤內，加蓋高火7分鐘，中途攪拌一次。④將調料(B)倒入攪拌，不加蓋高火1分鐘，再攪拌後加入芝麻油拌勻即可。
- 魷魚絲(用魷魚加工的休閒食品)
做法：1.將青椒切成細絲；2.魷魚細淨用刀順纖維走向?幾行，刀深為2/3，再橫切成3厘米寬的絲備用；3.將青椒絲、魷魚絲分別下開水焯一下；4.用碗加精鹽、味素、紹酒、水澱粉、鮮湯對成芡汁；5.坐勺燒熱加底油，用蔥、薑末熗鍋；6.下青椒絲、魷魚絲，潑入芡汁翻炒均勻，淋明油出勺。乾煸魷魚絲 1、...
- 香煎魷魚
沙薑末、蒜末、洋蔥粒等料頭爆香後與煎制魷魚翻炒，可形成複合香氣。食用時可選擇性搭配醬汁，如香醋薑末汁或番茄醬混合調料。操作注意事項 食材選擇需避免泡水魷魚，新鮮原料能最大限度保留鮮甜本味。煎制時間需嚴格控制在2-5分鐘內，過度加熱會導致肉質變老發硬。部分技法註明禁用焯水預處理，以防止鮮味流失。火候...
- 海鮮全蛋魷魚面
海鮮全蛋魷魚面是一道美食，由蛋面等原料製作而成。原料 全蛋面、鮮蝦、魷魚、菜心、紅椒。調料 蚝油、鹽、糖、料酒、蒜蓉、蔥花、薑末。做法 1、魷魚切圈，紅彩椒切菱形塊。2、鍋內放油，油熱後放入全蛋面。3、將全蛋面煎制兩面金黃取出。4、鍋內放油， 放入蔥姜蒜煸出香味。5、下魷魚卷翻炒。6、放入...
- 豆角炒鮮魷
強調分鍋處理食材，先單獨炒豆角至八成熟並完成調味，再將預處理的魷魚用薑汁酒（薑末與料酒混合）二次爆炒去腥，最終混合食材 輔料變體（2021年後記錄）：添加彩椒增強色彩搭配，出鍋前需淋入芡汁提升光澤度；2024年版本引入洋蔥作為輔料，要求先炒香洋蔥後再與主料結合 火候控制 魷魚焯水需全程大火保持水溫，過涼...
- 韓式泡菜炒魷魚
韓國泡白菜(150克)、鮮魷魚(1隻)、黑木耳(1塊)、甜豆(50克)、紅蘿蔔(1/3根)、蒜末(半湯匙)、薑末(半湯匙)調料 油(2湯匙)、米酒(1/2湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)烹製工藝 1、鮮魷魚洗淨，剝去外衣，切條狀；泡白菜切塊，紅蘿蔔去皮切花條。2、黑木耳去蒂洗淨，也...
- 閩南烤魷魚
閩南烤魷魚做法： 1.將魷魚清洗乾淨，蔥、姜洗淨切成末； 2.取一器皿放入蔥薑末、胡椒、料酒、糖、鹽、海鮮醬、雞精調成汁，魷魚用竹籤串起來放入調好的汁中醃製20分鐘，再裹上澱粉； 3.坐鍋點火放入油，油熱倒入魷魚，炸至變色撈出瀝乾油，再放入鍋中炸至金黃色撈出擺入盤中即可。用料 調料：蔥、姜...
- 辣白菜炒魷魚
魷魚需去除內臟及軟骨，採用十字花刀切割或直接切圈處理，經5秒快速焯水或料酒炒制實現去腥定型 辣白菜剪成3厘米段狀，若鹹度過高可用清水沖洗後擠乾水分 烹飪流程：熱鍋冷油爆香蒜片、薑末與洋蔥塊，加入韓式辣醬小火炒出紅油 倒入辣白菜中火翻炒2分鐘釋放酸味，期間可加半勺糖平衡發酵酸度 放入處理後的魷魚與...
- 醬魷魚須
醬魷魚須是一道菜品。做法 先熱水焯一下魷魚須，瀝乾加蔥姜、料酒、耗油、味素、糖（提味，可不加）、甜麵醬（必需品）和孜然醃製2個小時 乾熱平底兒鍋，把醃製的魷魚須放入（注意不要料湯）鍋內乾煸翻炒幾下 再加油、料酒、多加點甜麵醬，不停翻動，等到醬香味道撲鼻、汁收乾的的時候，就可以出鍋了，記得再...
- 東亞咖喱魷魚
東亞咖喱魷魚是由鮮魷魚、土豆、紹酒等原料製作的食品。製作材料 主料：鮮魷魚500克,土豆250克,紹酒15克,精製鹽2克,味素2克,白糖0.5克,水澱粉15克,熟清油75克,蔥薑末10克,肉湯100克,咖喱油10克。做法 （1）、土豆洗淨帶皮放水鍋里煮酥，取出剝去皮切成滾料快；鮮魷魚洗淨後在魚肉上鍥十字花刀紋，在改切...
- 鮮魷蕎麥冷麵
5、續添1湯匙油燒熱，炒香薑末，倒入魷魚條快炒30秒，加入1湯匙蚝油、1/3湯匙白糖、1湯匙辣椒粉、2湯匙山西陳醋、1/5湯匙鹽和1杯清水攪勻煮沸，做成鮮魷醬汁。6、將蕎麥麵盛入大碗中，淋上鮮魷醬汁，再放入蛋餅絲和海苔絲，灑上熟白芝麻，即可上桌。食用須知 1、蕎麥麵煮熟後套用冷開水過冷河，用自來水給麵條過冷河會不太衛生
- 咖喱鮮魷魚
《咖喱鮮魷魚》是以鮮魷魚，土豆，紹酒為主料製作的菜品。原料 鮮魷魚500克，土豆250克，紹酒15克，精製鹽2克，味素2克，白糖0.5克，水澱粉15克，熟清油75克，蔥薑末10克，肉湯100克，咖喱油10克。製法 （1）、土豆洗淨帶皮放水鍋里煮酥，取出剝去皮切成滾料快；鮮魷魚洗淨後在魚肉上鍥十字花刀紋，在改...
- 乾炒魷魚須
乾炒魷魚須是一道以魷魚須和朝天椒為主料的特色菜品，屬快手菜及小吃範疇。其烹飪核心為乾炒技法，通過急火快炒鎖住魷魚須的脆嫩質地，搭配朝天椒的辛辣形成獨特風味。食材選用注重魷魚須鮮活度與辣椒香辣度，烹飪時需精準控制火候，成品兼具辣鮮香與爽脆口感，常見於家常餐桌及夜市攤點。該菜品憑藉操作簡便與味覺衝擊力...
- 四寶鑲鮮魷
[特色點評] 形態完整，酥糯鮮香。此菜借鑑八寶鴨的傳統做法，以鮮魷魚作主料，形態細長更美觀。魷魚體型小，不油膩，更適合現代人的口味。[原料]鮮魷魚1隻(約500克)，粢飯200克，精肉100克，火腿30克，冬筍30克，白果50克，枸杞5克。[調料]味素1克，胡椒粉0.1克，鹽1克，蔥薑末2克，紅米醬料750克，黃酒...
- 姜蔥爆魷魚
姜蔥爆魷魚 姜蔥爆魷魚是一道菜品。用料 做法
- 八珍豆腐
5.炒鍋中留底油，加熱至6成熱投入大蔥段、老薑末、蒜煸炒出香味，放入煎過的豆腐、香菇片、胡蘿蔔片、海參丁、青豆翻炒均勻，加入料酒和高湯加蓋大火煮開後繼續燜煮15分鐘。6.鍋中加入魷魚、蝦仁、雞脯肉煮開，調入生抽、蚝油、鹽、胡椒粉攪拌均勻。最後調入水澱粉勾芡，出鍋前淋上芝麻香油即可。做法二 用料：...
- 疙瘩湯
輔料：清水、西紅柿、雞蛋、番茄醬、蔥、薑末、生抽、鹽、白糖 製作步驟 菜品特色 說起疙瘩湯，上世紀六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那時，很多人家為了省事和節約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。如今疙瘩湯已走上了大雅之堂——很多大飯店都有，而且頗受顧客歡迎。吃到的疙瘩湯比...
- 釀菜
鹽10克，白糖20克，賀盛好師傅雞粉20克，老抽25克，八角2個，蔥末、薑末各15克，胡椒粉5克，香菜葉、紅椒條各6克，生粉15克，色拉油30克，高湯700克，明油8克。製作：1．田螺洗淨，入清水中養2天，吐盡泥沙後把田螺放入鍋內大火焯2分鐘，撈出控水挑出肉。田螺肉切碎與肉末一起放入鹽3克、雞粉10克、老抽...
- 李鴻章雜燴
李鴻章雜燴又稱李鴻章大雜燴，是安徽省合肥市的一道傳統名菜，屬徽菜系-合肥菜，是採用多種食材一起烹飪而成的。該菜品始創於清光緒二十二年（1896年），相傳與晚清名臣李鴻章有關，故名李鴻章大雜燴。李鴻章雜燴選用雞肉為主料，佐以水發海參、油發魚肚、水發魷魚等輔料烹製而成。此菜是將多種原料合配燒燴而成，故...
