川味魷魚

川味魷魚是以鮮魷魚和塌菜為主要材料製作而成的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：川味魷魚
• 主要原料：鮮魷魚，塌菜
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

材料： 鮮魷魚約300克，塌菜200克。

調料： 姜一塊，芝麻油適量； (A)醬油兩大匙，紹酒、澱粉各半大匙，豆瓣醬一中匙，色拉油一大匙； (B)澱粉兩中匙與水一大匙調勻。

做法： ①將魷魚內臟連足尾拉出，取其足尾，切成3厘米長塊狀，剝去其體表外皮，皮面朝下，用刀斜劃0.5厘米見方的格狀，再切成邊長3厘米的方片。

②將塌菜切成長3厘米的段，姜切成細末。

③將魷魚、塌菜、薑末以及調拌好的調料(A)拌勻，放入一較深盤內，加蓋高火7分鐘，中途攪拌一次。

④將調料(B)倒入攪拌，不加蓋高火1分鐘，再攪拌後加入芝麻油拌勻即可。