蔬果拼盤是一道菜品，主料是新鮮的番茄、胡蘿蔔等，配料是黃瓜，調料是適量的鹽、醋、香油等，通過燙制、拼盤而成。
基本介紹
- 中文名：蔬果拼盤
- 英文名：vegetable
- 主要食材：番茄，胡蘿蔔，黃瓜
- 調料：鹽、醋、香油
- 注意：西紅柿忌與石榴同食
材料,做法,健康提示,營養分析,營養成分,
材料
主料：番茄100克 胡蘿蔔100克 黃瓜100克
調料：鹽3克 醋15克 香油2克
做法
1. 將番茄、胡蘿蔔、黃瓜分別用清水洗淨
2. 番茄用開水燙一下,去皮後切成片狀
3. 胡蘿蔔與黃瓜切成菱形片
4. 將番茄、胡蘿蔔、黃瓜種蔬菜放入盤中
5. 加入鹽、醋調勻,然後淋上香油即可.
健康提示
1. 健胃消食,解煩除燥
2. 番茄性微寒,味甘、酸,可生津止渴、健胃消食
3. 胡蘿蔔性寒味甘,具有健脾消食等功效
4. 番茄、黃瓜、胡蘿蔔三者同食可增加食慾、促進消化.
營養分析
番茄：番茄紅素含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作；番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程；番茄除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險；番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用；多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症； 胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
黃瓜：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免 疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低；黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪；黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
食物相剋
番茄：西紅柿忌與石榴同食.
營養成分
能量 85.61千卡
維生素B6 0.06毫克
蛋白質 3.02克
脂肪 2.64克
碳水化合物 15.74克
葉酸 39.44微克
膳食纖維 3.5克
維生素A 766微克
胡蘿蔔素 4595微克
硫胺素 0.08毫克
核黃素 0.08毫克
煙酸 1.5毫克
維生素C 36毫克
維生素E 2.23毫克
鈣 39.21毫克
磷 65.4毫克
鉀 422.07毫克
鈉 1299.75毫克
碘 2.5微克
鎂 28.01毫克
鐵 2.13毫克
鋅 0.55毫克
硒 1.02微克
銅 0.13毫克
錳 0.75毫克
