圖解水果拼盤

內容簡介

水果由色彩而張揚氣質，因甜蜜而成就內涵。大地用陽光的明媚、空氣的清新、水的柔情塑造了水果的百變身姿，萬般風情。於是，我們有了更多對甜蜜的遐想，對芬芳的期盼。在潔白的果盤中，水果用一次次的華麗轉身，親切地向我們的身心發出了最動人心弦的召喚。

作者簡介

韋昔奇，全國餐飲業國家級評審，川菜烹飪名師、特貳級中式烹調師、高級營養師。先後榮獲“全國商務系統先進工作者”（人事部和商務部聯合授予，享受省部級勞模待遇）、教育部“全國最佳烹飪指導教師”、四川省商務廳“優秀黨員”和“優秀教師”、成都市“優秀教師”，第十二屆廚師節團體金獎、個人金獎，四川省第三屆烹飪大賽食品雕刻金獎，西部博覽會首屆食品雕刻大賽中特金獎，第四屆中國美食節展台製作最高獎“金鼎獎”。在“05年中國餐飲博覽會歡迎宴會”上，作者為來賓臨場表演食品雕刻技藝，其精湛表演受到原商務部部長薄熙來等領導的高度評價。

圖書目錄

第一篇水果拼盤基礎知識

一、水果拼盤概述

二、製作水果拼盤的注意事項

三、水果拼盤的常用原料

四、水果拼盤常用部件的製作

第二篇水果拼盤實作演示

清逸

相敬如賓

牽掛

呵護

寬容

疊加

規範

飛越彩虹

回歸

傾述

依靠

休憩

小憩

素雅

掩護

靠近

怒放

變化

風範

與眾不同

依偎

內在美

等待

遠航

喝彩

派對

爭奪

充實

相伴

簇擁

三圓匯

相依

相依相隨

突破

陣容

疊翠

理想

返璞歸真

過渡

高貴

和睦

靠岸

豐收

豐盛

和諧美

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基本介紹

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作者簡介

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