蔥爆鹿肉

蔥爆鹿肉製作主料：梅花鹿肉適量、蔥3根、紅胡蘿蔔1根 、雞蛋白半個、 色拉油適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽少許、澱粉少許、白糖適量、胡椒粉少許、麻油少許。

基本介紹

• 中文名：蔥爆鹿肉 
• 分類：北京菜，滿漢全席 
• 口味：鮮嫩味美，蔥香醇正、濃厚 
• 主料：梅花鹿肉

所需食材

鹿肉250克，大蔥150克，料酒15克，醬油15克，精鹽、香油、薑末、油、胡椒粉各適量。

做法

1.將鹿肉洗淨切成片，蔥切成馬蹄片。

2.將鹿肉片加入精鹽、味素、醬油、料酒、胡椒粉拌勻醃入味。

3.炒鍋內放適量油，放入醃好的鹿肉片煸炒至七成熟時再加入蔥片、薑末，急速翻炒，淋入香油，盛入盤中。

營養功效

鹿肉為食用肉類之極品，肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，營養價值比牛、羊、豬肉都高得多

，鹿肉性溫和，有補脾益氣，溫腎壯陽、養血益容的神奇功效。

菜品特色

鮮嫩味美，蔥香醇正、濃厚。