蔥爆鮮貝

蔥爆鮮貝是一道美食以鮮貝、香菇為主料製作的菜品

基本介紹

• 中文名：蔥爆鮮貝
• 主要原料：鮮貝，香菇
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：一般人群

食品原料

鮮貝300克

青椒半個

香菇2-3個

紹酒1茶匙

澱粉3湯匙

蔥末、薑末、蒜末共30克

蛋清1個

鹽、雞粉適量。

製作方法

1、把鮮貝除去黑筋，洗淨，再抹乾水分，加入鹽、蛋清、澱粉上漿待用。

2、把青椒、香菇切成小丁，用開水燙好待用。

3、用雞粉、紹酒、鹽、蔥末、薑末、蒜末、澱粉及少量水勾兌成汁。

4、起油鍋，在油剛熱時，放入待用的鮮貝滑透，撈出瀝乾油分；將油鍋中加2湯匙油加熱，放入鮮貝，加入勾兌好的汁，撒入青椒丁、香菇丁翻炒，待汁芡收乾出鍋即可。

★:一定要抹乾鮮貝的水分，才能有效地上漿；第一次滑鮮貝時，油要多，油溫不要太高，第二次則屬於爆炒，火要旺。