鮮貝滑蛋

鮮貝滑蛋是一道以鮮貝、雞蛋為主料的家常熱菜，常見於家庭餐桌。該菜品以鮮嫩貝肉與蛋液混合烹調為特色，通過滑炒工藝成型，口感滑嫩，兼具海鮮鮮甜與蛋香，注重火候控制以保留食材原味。

製作時通常選用活扇貝取肉，保留貝肉自身湯汁，與打散的雞蛋液充分攪拌。烹飪流程包括熱鍋冷油爆香蔥姜、下貝肉翻炒至收縮變色後倒入蛋液，半凝固時翻炒並加入茼蒿末，待蛋液完全凝固後裝盤。成品貝肉與蛋塊交織，茼蒿綠色點綴，僅需食鹽調味，烹飪時間約10分鐘，適合日常午餐或晚餐場景。

基本介紹

• 中文名：鮮貝滑蛋
• 主要食材：鮮貝，雞蛋

用料

材料	用量
鮮貝	100克
雞蛋	3隻
鹽	-
高湯精	-
水	-
蔥花	-

做法

1. 從冰櫃取出鮮貝室溫慢慢解凍

2. 解凍化出的水分去除

3. 高湯精加適量的水融化備用（用現成的高湯最好）

4. 雞蛋打散加入蔥花和鹽，充分攪拌均勻

5. 鍋燒熱倒入高湯

6. 等高湯煮開就倒入打好的雞蛋液，等雞蛋邊緣稍微凝結就放入鮮貝慢慢滑開雞蛋液全部凝結就可以出鍋了