韭黃炒鮮貝

韭黃炒鮮貝是一道以鮮貝和韭黃為主料的傳統中式熱菜，屬於家常炒制菜品。該菜餚通過快速翻炒保留食材鮮嫩口感，製作時通常搭配料酒、鹽、糖等調料提味。

其主要烹飪步驟包括：將鮮貝用料酒醃製去腥，熱油爆香蔥姜或蒜末、辣椒後，下韭黃快速翻炒至半熟，再加入扇貝肉同炒並調味。部分做法會加入雞蛋增加口感層次，炒制全程需控制火候和時間以保持韭黃脆嫩。成菜特點為色澤鮮亮，強調食材原味與火候精準把控的結合。

基本介紹

• 中文名：韭黃炒鮮貝
• 分類：炒
• 主要食材：鮮貝，嫩韭黃

用料

材料

鮮貝

嫩韭黃

蔥花

薑末

鹽

味素

做法

1. 將鮮貝處理乾淨，擠乾水分，韭黃切成寸段

2. 炒鍋上火，放底油燒熱後放鮮貝快速翻炒，放蔥花和薑末

3. 炒緊後放鹽和味素，下韭黃快速翻炒均勻即可