蔥燒魚塊是以魚板肉、蔥段為主料的菜品。
材料 | 用量 |
魚板肉 | （鯉魚、草魚、鰱魚均可） |
蔥段 | - |
蔥花 | - |
蒜片 | - |
薑片 | - |
鹽 | - |
料酒 | - |
味素 | - |
胡椒粉 | - |
醬油 | - |
白糖 | - |
醋 | - |
1. 將魚肉切成塊後用鹽、料酒、胡椒粉、蔥段、薑片醃半個小時，鍋中放適當的油，下蔥段，小火炸出蔥香，待蔥變成深褐色時蔥油既成 |
2. 將蔥油倒出，原鍋加油，燒至8成熱時將魚塊下入鍋內炸至色澤金黃表皮定型後取出 |
3. 原鍋控淨油，放少許蔥油。下蔥花、薑片、蒜片煸香 |
4. 烹醬油，放少許水，燒開後放炸好的魚，加鹽、料酒、味素、胡椒粉，小燒一會後待魚肉入味放炸好的蔥油點少許醋翻勺出鍋即可 |
蔥燒魚塊是以魚板肉、蔥段為主料的菜品。用料材料用量魚板肉（鯉魚、草魚、鰱魚均可）蔥段-蔥花-蒜片-薑片-鹽-料酒-味素-胡椒粉-醬油-白糖-醋-做法1. 將魚肉切成塊後用鹽、料酒、胡椒粉、蔥段、薑片醃半個小時，鍋中放適當...
3、燒魚的中途，不時的將湯汁淋在魚的表面，讓其更加入味。營養價值 草魚又稱鯇魚，與青魚，鱅魚，鰱魚並稱中國四大淡水魚。草魚以草為食，故北方飼養草魚也較多。草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鰭為灰黃色，側線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚等造型菜。1. 草魚含有豐富的不飽和...
做法 1、準備材料 2、醃魚的薑末和蔥末 3、剁好的魚塊撒上蔥末薑末 4、放一勺鹽醃製20分鐘 5、鍋中倒油，爆香薑片和辣椒 6、倒入醃製好的魚塊，放一勺老抽 7、放一勺生抽 8、倒入一瓶啤酒大火燒開，小火15分鐘 9、起鍋前撒上少許芝麻油即可 注意事項 醃製的魚有鹹味，所以烹飪時不需要放鹽了。
茄汁蔥燒魚 茄汁蔥燒魚，以魚、土豆為主料的菜品 用料 做法
製作食材 魚、調味料各少許 製作方法 1.將魚洗淨、切塊；2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。3.鍋內加熟豬油、酒、蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味素並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成上海紅燒魚 ...
《雙椒蔥爆魚》是一道中國民間傳統家庭美食，由爆魚烹飪而成。材料 草魚500克、青椒、紅椒。做法 1、選草魚半條，約500克。切成塊狀 2、魚塊放入碗中，加入食鹽、料酒、雞精、乾淀汾，拌均勻。這樣炸出來的魚，好嫩喔。3、魚塊淹好後約十分鐘，放入鍋中炸成金黃色即可。4、準備青椒，紅椒，蔥，姜，蒜，...
一道家常菜，通過翻炸做成的蒜香花刀紅燒魚。材料 魚1條 蔥2根 姜1塊 蒜8瓣 辣椒4個 料酒適量 八角3個 醬油1勺 澱粉3勺 胡椒粉適量 油適量 食鹽適量 糖適量 醋適量 做法 step1 將蔥、姜、蒜、辣椒、八角洗乾淨切好備用；取水一碗加入3勺澱粉攪拌均勻備用。step2 把魚去鱗去腸宰殺乾淨，在魚的兩側刈...
家常紅燒魚段 家常紅燒魚段是以海鱸魚、蔥為主料的菜品。用料 做法
家常紅燒魚是以鯽魚作為主料，熟雞肉、鮮蘑菇、筍子、蔥、老薑、蒜、醬油、澱粉、料酒、香油、鹽、味素作為配料製作而成的家常菜。菜品特色 色澤紅潤，鮮嫩味醇。做法 原料：鯽魚1條 配料：熟雞肉約半兩、鮮蘑菇半兩、筍子半兩、蔥半兩、老薑、蒜兩瓣、醬油兩大匙、澱粉一大匙用水調成芡汁、料酒一大匙、香...
乾鍋紅燒魚是一道菜品，主料是魚，輔料是白醋、五香醋、豆瓣醬、蔥、蒜、姜、白糖、白芝麻、香菜、料酒、熱水、食用油。做法 小貼士 1:我用的是鯽魚，可換自己喜歡的魚種。我提示的調料用量是3斤，如果魚大，可根據自己的口味在添減。2:魚下油鍋，一定要炸透。3:白醋和白糖的比例是1:1（切記）。4:一定...
簡版紅燒魚塊 簡版紅燒魚塊，以草魚塊為主料的菜品 用料 做法
紅燒魚塊簡單版 紅燒魚塊簡單版以魚塊為主料製作的食品。用料 做法
別致紅燒魚是一道美食，主要原料為鯉魚、熟雞肉、酒、蔥、蒜等。方法一 食材準備 主料：紅燒魚鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨） 紅燒魚 輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片後在沸水中煮約五分鐘） 調料：蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，...
蔥2根 花椒數顆 泡姜1塊 生抽1湯匙 製作步驟 1. 郫縣豆瓣醤1湯匙。2. 剁椒1湯匙。3. 泡姜切粒 4. 炒鍋置火上燒熱後，加2湯匙植物油，用花椒熗香後，將花椒撈出丟棄。5. 改小火將豆瓣醬，泡姜粒，剁椒炒香後，再下醪糟略為翻炒，6. 加1小碗半水大火燒開，再根據口味加1至2湯匙生抽調味...
紅燒魚雜是一道以魚頭、魚肚、魚泡、洋蔥等為主料製作的家常菜品，烹飪工藝為燒。材料 原料：魚頭2隻1400克、魚肚700克、魚泡100克、洋蔥300克、大蒜瓣100克、蔥25克、姜25克。調料：料酒2湯匙（30ml）、油2湯匙（30ml）、老抽1湯匙（15ml）、生抽3湯匙（45ml）、鹽1湯匙（15克）。做法 1、魚頭選擇活的，把...
風味紅燒魚塊 風味紅燒魚塊是以草魚、乾燈籠椒為主料的菜品。用料 做法
清爽版紅燒魚 清爽版紅燒魚是一道菜品。用料 做法
青紅尖椒切成小塊。蔥葉切碎。炒鍋放200毫升油，燒至八成熱，在鯽魚表面抹少量老抽，下鍋煎。煎至兩面金黃出鍋。炒鍋留少許底油，下蔥姜蒜爆香。再下青紅尖椒。再下豆豉辣醬、米酒和老抽。倒入高湯，放鹽、雞精攪勻。（如果喜歡豆豉味道濃的，在這一步要再加20克豆豉）燒開，再下鯽魚。煮開後，將火調至中小...
豆豉紅燒魚塊是一道由海魚、油等食材製成的食品。食材 主料 500g海魚 配料 適量油 適量豆豉 適量蔥 適量生薑片 適量大蒜 適量八角 適量生抽 適量老抽 適量白糖 製作步驟 1 魚去鱗和魚鰓，內臟後洗淨瀝乾水分切塊 2 準備調料 3 把鍋燒熱後倒油，油溫5分熱把魚塊下入 4 煎至金黃色後瀝乾油分撈起待用 5 洗...
川味藿香燒魚是一道菜餚，主要原料是鯰魚、藿香。採用燒制為主要工藝。所需食材 主料 鯰魚1條 藿香1盤 調料 蔥適量 姜適量 蒜適量 食用油適量 做法 1.將鯰魚用水沖淨血水，抹上食鹽，去除體表黏液 2.將魚肉片成片，魚骨切成塊 3.放入適量豆瓣醬 4.抓勻，醃製半小時 5.藿香取葉 6.切成條 7.姜蒜切粗粒 ...
蔥 10克 烹製方法 1.鯉魚去鱗、鰓，剖腹去髒，切去頭尖、尾尖，魚的兩面劃上梯塊形，揩乾水。把料酒、醬油、鹽、姜、蔥等同放碗內拌勻，將魚浸漬5分鐘，取出揩乾待用。2.芽菜洗淨，選肥瘦豬肉洗淨去皮，泡辣椒去籽，共剁成細茸。鍋內放入豬油，燒沸、下肉茸，炒熟後塞人魚腹。3.網油平鋪開，修齊。
2、加入花椒、乾辣椒炸香後，加入蔥姜蒜跟魚同煎，待出香味後，加小碗水；3、開鍋後，蓋上鍋蓋小火燜；4、等到湯快乾時放入蒜苗和雞精，翻炒勻後即可出鍋。 技巧：在燒魚的過程中，儘量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。營養功效 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心...
材料：羅非魚1條(約600克)，紅辣椒1/2個，香蔥3棵，生薑1小塊，大蒜3瓣，調料：食用油30克，香油1小匙，醬油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味素1/2小匙，做法：1.羅非魚處理乾淨，在魚身兩側斜劃3刀，2.蔥洗淨切段，姜、蒜、紅辣椒洗淨切片，3.鍋內加油，燒熱，將魚煎至...
白鯧魚1條、蔥1顆、姜1塊、花椒1勺、八角4顆、 蒜1頭、油適量、鹽2勺、糖1勺、生抽3勺、老抽2勺 紅燒鯧魚的家常做法步驟:1、白鯧魚一條去內臟，去鱗，去鰓洗淨反覆沖洗乾淨血水瀝乾水分備用 2、用刀在魚身兩側打花刀 3、蔥段，薑片，蒜片，乾辣椒，花椒，八角備用 4、熱鍋冷油，油熱加入蔥段，薑片，...
5、魚弄好了，再來準備配料。將姜蒜切碎，青紅尖椒切小塊，蔥取頭部，放在一起。6、蔥葉部分切碎。7、將米酒和白酒調好，備用。8、鐵鍋洗淨擦乾，放在爐灶上，開火，這是剛開火時的樣子。9、待鍋的溫度升高，開始冒煙了，請注意鍋底部的顏色，略顯出灰色。這時就可以倒油了。新手操作不要急，不要一看見冒煙...
放入油鍋內，炸至外表發挺、色澤金黃時撈出，瀝去余油。（4）、炒鍋復置火上燒熱，加入麻油，燒熱後投入蔥、姜略炸片刻，兌入湯，加入醬油、白糖、紹酒、醋、五香粉、味素和炸過的魚，燒開後，轉中火燒約15分鐘，待湯汁將盡時將鍋離火，稍涼後將魚取出，改刀成塊，裝入盤內，澆上燒魚的原汁即成。
紅燒偏口魚是一道簡單的家常菜，主料是偏口魚、木耳、芹菜、胡蘿蔔、肉丁、洋蔥。食材明細 主料：偏口魚、木耳、芹菜、胡蘿蔔、肉丁、洋蔥。輔料：蔥姜蒜、大料、乾辣椒、醋、醬油、糖、白酒、鹽。製作步驟 1.將偏口魚洗淨，掏乾淨內臟。2.雙面片段預告刀，抹上白酒鹽加入蔥姜醃製10分鐘。3．木耳芹菜胡蘿蔔肉洋蔥切丁...
家常熏魚是一道美味的菜餚。將魚醃製後用煙燻乾製成，和燻肉制發類似。做法 烹製方法：1、將草魚切成塊，加入料酒、醬油、鹽、蔥、姜、蒜拌勻醃製1小時備用；2、坐鍋點火倒入少許油，放入桂皮、陳皮、大料、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、料酒、白糖、醋，倒入適量水，大火煮20分鐘；3、坐油鍋，放入魚塊炸乾後取出...
