蔥油鵝肝

蔥油鵝肝，是一道烹飪方法簡單的菜品。

基本介紹

• 中文名：蔥油鵝肝
• 外文名：Goose Liver with Scallion and Chili Oil

菜品特色

蔥油鵝肝 :Goose Liver with Scallion and Chili Oil

蔥油鵝肝

材料：

肥鵝肝200克，京蔥250克，鹽8克，賀盛雞粉15克，牛油5克，乾蔥末、蒜末各3克，色拉油30克，明油3克。

製作方法：

（1）京蔥洗淨切斜刀片，青紅椒、肥鵝肝切條。

（2）鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入鵝肝小火煎1分鐘至五成熟，取出鵝肝條，再放入京蔥小火煸炒0.5分鐘，撈出備用。

（3）鍋內放入牛油，燒至七成熱時放入蒜末、乾蔥末小火炒香，，再下入鵝肝條，放入鹽、賀盛雞粉、白糖中火翻炒1分鐘，淋入明油出鍋即可。