蓮藕豬手湯是由蓮藕等為主要食材做成的一道菜品，是一道廣東省的名菜，屬於粵菜系。白嫩嫩的藕煮熟後變成了粉色，性質也由“涼”變“溫”，可滋陰、養血。再加上豬手中豐富的膠原蛋白，內外滋養。
蓮藕豬腳湯是粵人極力推薦的一款養顏極品，具有補血去淤美容的功效。蓮藕豬腳湯是家常菜菜譜之一,以蓮藕、豬腳為製作主料,工藝為煮，難度中等。
基本介紹
- 中文名：蓮藕豬手湯
- 主要食材：蓮藕、豬手
- 分類：粵菜
- 功能：滋陰、養血
菜品信,所需食材,食材介紹,製作方法,食用須知,
菜品信
菜系：粵菜
做法：煮菜
口味：鹹鮮
食療：活血化瘀
所需食材
蓮藕、豬手（豬前蹄）、枸杞、黃酒、薑片、鹽。
食材介紹
蓮藕豬腳湯的原料：蓮藕、豬腳
蓮藕豬腳湯的配料：枸杞、薑片
蓮藕豬腳湯的調料：黃酒、鹽
製作方法
1、豬腳洗淨切段，蓮藕切7-9厘米大小的丁，大蒜和姜用菜刀拍爛。
2、鍋里燒開水待水沸騰時，把豬腳倒進去過水，再煮三分鐘然後濾出來。
3、鍋里再倒入食用油，等一分鐘後，把豬腳倒進去用大火炒5分鐘。
4、再把所有的材料一起倒入高壓鍋內，用大火煮15分鐘再用小火煮10分鐘，待出鍋時再撒點蔥就好了。
小貼士
2、有時間的話當然用砂煲小火慢慢煲煮為宜了。
3、藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含澱粉多，水分少，糯而不脆嫩，適合煲湯；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，生食最佳；麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，澱粉多，熟食為宜（摘自網路）。
食用須知
1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
