藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。
基本介紹
- 中文名：蓮藕燉豬蹄
- 所需時間：半小時
- 菜品口味：清淡
- 主要工藝：煮
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菜品簡介
製作難度：烹飪簡單
所用廚具：電壓力鍋
營養價值
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
做法一
食材準備
做法步驟
1、準備好材料
2、豬蹄洗淨冷水下鍋，加薑片蔥料酒焯水。
3、蓮藕去皮，其實可以不去，今天這根蓮藕看起來不那么好看，切成滾刀塊。
4、焯水後的豬蹄洗去浮末，直接放在電壓力鍋中。
5、加入蓮藕塊，洗好的黑豆，一根蔥，兩片姜，一勺料酒。
6、啟動壓力鍋肉類健。
7、將小蔥和香菜桿切碎備用。
8、開鍋後倒入湯中，加鹽調味兒，可以淋一點點生抽調整口感
小貼士
1、蓮藕燉著吃最好選擇紅蓮藕，口感比較粉糯，好吃。
2、壓力鍋煲湯，水分基本不會流失，吃多少加多少就可以了。
3、這種湯類出鍋後再調整味道，湯比較鮮。
做法二
食材準備
豬蹄2個、蓮藕300克、姜15克。
做法步驟
1、第二步：將剁好的豬蹄提前用清水浸泡1-2個小時，中間最好換一次水，讓肉里的雜質充分浸泡出來。
2、把蓮藕去皮切成滾刀塊，姜切片備用。
製作步驟
製作步驟3、冷水下鍋，將豬蹄焯水備用。
4、鍋中倒入一點點油（大概10毫升左右），油熱後將豬蹄放入鍋中翻炒2分鐘，使肉質表面微黃。
5、將薑片放入鍋中煸炒出香味，然後沿著鍋邊烹一勺料酒去除腥味。
6、往鍋中倒入一大碗溫水，水要沒過豬蹄，然後大火燒開。
7、將豬蹄連湯一起倒入電壓力鍋內，然後將蓮藕也放入鍋中，再放入5克鹽攪拌勻均。蓋好鍋蓋，選擇相應的“蹄筋”功能即可。等壓力鍋運行結束，即可開鍋食用。
