蓮藕冬瓜豬骨湯

所需食材

豬腿骨500克，冬瓜300克，蓮藕100克，調料，醬油2湯匙，醋1湯匙，蔥1顆，姜5片，蒜3瓣，花椒幾顆，大料2顆，湯凍調料1個，葡萄酒2湯匙，糖1湯匙，鹽2湯匙，清水3大碗，香菜少許

豬腿骨洗淨後用1湯匙醬油，花椒，兩片姜，1湯匙葡萄酒，1湯匙鹽醃製20分鐘

冬瓜切片，蓮藕切成小塊，蔥葉切蔥花，蔥白切5厘米左右段，蒜用刀拍一下

過入底油，蔥花，花椒熗鍋，放入豬腿骨及醃製豬腿骨的湯汁一起煸炒，待腿骨上的肉色稍變後轉到電壓力鍋內，加入清水、蔥段、薑片，大料，湯凍調料，加壓燜30分鐘

三十分鐘後開鍋蓋，撇去上面的浮沫，放入蓮藕，加1湯匙醋，再燜10分鐘後放入冬瓜，加1湯匙鹽，燜10分鐘左右，開鍋加1湯匙雞精，撒些香菜即可

小訣竅

豬腿骨營養豐富，含有大量的鈣，生病時來一碗這樣的湯那是既美味又大補.

豬腿骨要挑選筒子骨，這樣的骨里含有大量的骨髓，骨髓含有豐富的骨膠原，是人體產生紅細胞、白細胞必須得物質，據說還可以防衰老喔.

如果不用壓力鍋改用普通的煮鍋也可以，就是要延長時間，一般要燉上兩個小時.

加些醋可以讓腿骨里的鈣質更好的溶解在湯里，還可以化解油膩的口感.

脾胃虛寒，陽氣不足，陰虛消瘦者、腎虛者不宜多服。凡食冬瓜以老熟（被霜）者為佳。