蓮子粥

蓮子粥是一道常見的藥膳，主要製作原料為粳米和蓮子，它具有健脾補腎的功效。適用於脾虛食少、便溏、乏力、腎虛、尿頻、遺精、心虛失眠、健忘、心悸等症。

基本介紹

• 中文名：蓮子粥
• 英文名：Lotus porridge
• 主要食材：嫩蓮子，粳米
• 分類：其它菜系
• 口味：甜
• 烹飪時間：30~45分鐘

做法

步驟：

主料：米飯(蒸)200克

輔料：蓮子50克,木耳(乾)20克

調料：白酒5克,鹽2克

1.蓮子放入砂糖，放入溫水中浸泡一晚，再放入蒸籠中蒸40分鐘，變軟後取出。

2.把木耳放入水中泡軟，去除根部，再切成絲。

3.鍋中倒入所有的調味料（高湯半杯、酒5克、鹽2克），再加入木耳絲同煮至熟，撈出瀝乾水分。

4.熱粥中放入蓮子和木耳就可以了。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

蓮子：蓮子為補養元氣之珍品，藥用時去皮、心，故中醫處方叫“蓮肉”，具有補脾、益肺、養心、安神、益腎和固腸等作用。生可補心脾，熟可厚腸胃，適用於心悸、失眠、體虛、遺精、白帶過多、慢性腹瀉等症。它的特點是既能補又能固，因此能補中止瀉、安中固精。另外， 蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，也具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效

食譜禁忌

蓮子：牛奶與蓮子同食加重便秘；豬肚與蓮子用白茄枝燒會中毒致死。

粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。

其他製作方法

主料：粳米80克,蓮子15克

蓮子粥的做法：

1.將嫩蓮子發漲後，在水中用刷擦去表層，抽去蓮心，沖洗乾淨後放入鍋內，加清水在火上煮爛熟，留作備用，可用歲耕的蓮子。

蓮子粥

2.將粳米淘乾淨，放入鍋中，加清水煮成薄粥，粥熟後摻入蓮子，攪勻，趁熱服用。

用法：空腹服或做法

銀耳蓮子粥的做法

做法一

1乾銀耳15克，乾白蓮100克，冰糖80克；

2. 將乾銀耳與蓮子用清水泡發2小時，銀耳揀去老蒂及雜質後撕成小朵，然後與泡過的蓮子一起過水沖洗乾淨，濾乾備用；

3. 將銀耳、蓮子、冰糖倒入高壓鍋中，加入小半鍋水，蓋上蓋，大火燒上汽後，改小火，燉30分鐘左右；

4. 最後開蓋放氣，熱食或者晾涼後放入冰櫃冷藏後再食用均可，冷食口感更佳

做法二

用料：圓糯米60克 藥材：桂圓肉10克、去心蓮子20克、紅棗6克

調料：冰糖適量銀耳蓮子粥

做法：1、先將蓮子洗淨，紅棗去核，圓糯米洗淨，浸泡在水中

2、蓮子與圓糯米加600毫升的水，小火煮40分鐘，加入桂圓肉、紅棗再熬煮15分鐘，加冰糖適量，即可食用

小貼士：服用注意事項/有感冒現象者，不適合吃桂圓，易上火服用周數或天數/隔天食用，連續二周，宜早餐食用桂圓肉性溫、味甘，補血益心、安神；蓮子性平、味甘、補脾益腎；紅棗性平、味甘，可補益脾胃；糯米性溫、味甘，能補中益氣，諸藥組合適用憂鬱症失眠患者。特色：養心安神。