蒸鯧魚

蒸鯧魚是浙江省傳統的地方名菜，屬於浙菜系。味道香辣可口，色彩鮮艷，此菜做起來也比較方便。鯧魚宰後洗淨，在兩面橫劃3刀至骨，抹乾水分，排放碟中。冬菇去蒂、切薄片，火腿、蔥白、1片姜同切絲。 取1片姜塞進魚腹內，把材料撒在魚面上，淋上酒和麻油，隔水蒸約20分鐘。去掉魚腹內之薑片，淋上生抽供食。

基本介紹

• 中文名：蒸鯧魚
• 分類：浙江菜
• 口味：鮮美
• 主要食材：鯧魚

菜名

蒸鯧魚

所屬菜系

浙江菜

原料

鯧魚1條，冬菇2朵（浸軟），火腿2片，蔥白1條，姜2片，酒1湯匙，麻油少許，生抽1/2湯匙。

製作過程

（1） 鯧魚宰後洗淨，在兩面橫劃3刀至骨，抹乾水分，排放碟中。

（2） 冬菇去蒂、切薄片，火腿、蔥白、1片姜同切絲。

（3） 取1片姜塞進魚腹內，把（2）的材料撒在魚面上，淋上酒和麻油，隔水蒸約20分鐘。

（4） 去掉魚腹內之薑片，淋上生抽供食。