清蒸極品白鯧

基本介紹

• 中文名：清蒸極品白鯧
• 主要食材：白鯧魚，姜蔥蒜
• 分類：蒸

用料

材料	用量
白鯧魚	1條
姜蔥蒜	若干
料酒	1大勺
鹽	少許
海天蒸魚豉油	1小勺

做法

1. 把魚肚子洗乾淨，魚頭魚腮去掉，這樣不會太猩。

2. 用刀在魚身上片幾刀，全身抹鹽，再用料酒醃幾分鐘，一旁同時燒開水。

3. 生薑切片，塞進魚肚子和上下魚身，此時水沸冒氣，可以將盤子放鍋里，開始計時。

4. 不管大魚小魚，一定堅守"8分鐘"原則喔。

5. 時間到，取出盤子倒去多餘水份，開始做魚汁。

6. 鍋燒熱，倒入少許菜油，煸炒姜蔥蒜，火不能太大，以免炒焦了。加入小半碗水，1小勺蒸魚豉油，少許鹽，不宜太多喔，魚身用鹽醃過的。水開後，起鍋，魚汁淋在魚盤子。完美收工！

7. 火大了，蔥蒜炒蔫了