霉夫蒸鯧魚是一道美食，主要材料是鯧魚1條(約400克)，霉夫40克，霉夫汁40克。 魚嫩汁鮮，自然本味。此菜不用味素，全靠霉夫的自然鮮味。霉夫蒸魚是浙江寧波民間的傳統菜。 基本介紹 中文名：霉夫蒸鯧魚[原料]：鯧魚輔料：霉夫，霉夫汁[調料]：黃酒，胡椒粉 [原料] 鯧魚1條(約400克)，霉夫40克，霉夫汁40克，蔥絲10克，紅椒絲10克。[調料] 黃酒2克，胡椒粉0.1克，清油5克，薑汁2克，麻油2克[操作程式]1．鯧魚殺洗好後擦乾水分放盤中，加入黃酒、薑汁、胡椒粉；霉夫切成末，鋪在魚身上再倒入霉夫汁，上籠蒸6分鐘取出。2．魚上放蔥絲、紅椒絲，再將燒熱的清油和麻油澆在紅椒絲、蔥絲上即成。[特色點評] 魚嫩汁鮮，自然本味。此菜不用味素，全靠霉夫的自然鮮味。霉夫蒸魚是浙江寧波民間的傳統菜。[要領提示] 霉夫要密封，否則會變黑。
