蒜香黃姑魚

蒜香黃姑魚是一道美食，主要原料有黃姑魚、蔥、姜、蒜、花生油、豉油等。

基本介紹

• 中文名：蒜香黃姑魚
• 主要食材：黃姑魚
• 配料：蔥、蒜、姜
• 調料：花生油、豉油
• 工藝：醃、蒸

菜譜物語

——蒜香黃姑魚

黃姑魚和黃花魚類似，但是肉質比黃花魚要差一些，因此價錢也不黃花魚便宜不少。黃姑魚刺少，肉嫩，而且是成蒜瓣形的，非常好吃。

食材明細

黃姑魚1條蔥20g姜10g蒜20g花生油30ml豉油30ml

製作步驟

1. 黃姑魚去鱗及內臟洗淨備用。2. 將魚身兩面打上一字刀。3. 放入盤中加少許白酒醃製15分鐘。4. 在魚身下面墊上蔥段。5. 放入蒸鍋中。6. 蓋蓋旺火上氣蒸10分鐘。7. 取出去掉湯汁和蔥姜。8. 再撒上蔥薑絲和蒜蓉。9. 倒上蒸魚豉油。10. 再澆上一勺熱油即可

蒜香黃姑魚做法

小貼士

蒸的是時間不要太長，以免魚肉變老，一斤左右的魚蒸10分鐘即可。