蒜茸醬

蒜茸醬是一種調味料，主料是蒜頭。

基本介紹

• 中文名：蒜茸醬
• 主要食材：蒜頭2，醬油膏
• 分類：徽菜
• 口味：香甜可口

做法一

材料

蒜頭20粒 , 糖1大匙 , 醬油膏3大匙

冷開水60cc , 香油1小匙

製作方法

蒜頭去皮洗淨瀝乾搗成泥狀

加入其它材料一起攪拌均勻即可

做法二

材料

剝皮蒜瓣5千克 豆醬2.5千克 甜麵醬3.5千克 紅辣椒1.25千克 麻油(香油)適量

製作方法

1.洗滌：將蒜瓣、紅辣椒用清水洗淨、瀝乾。

2.磨漿：分別將辣椒、蒜瓣用石磨磨成漿汁。

3.拌料：將上述漿汁與豆醬、甜麵醬及麻油拌在一起，混合均勻。

4.裝缸、發酵：把上述拌勻的醬裝入容器，進行發酵，約經3～6個月即可。

產品特點

色澤醬黃，蒜香味濃，可口開胃。