薑末蒜泥醬爆小籽蝦

薑末蒜泥醬爆小籽蝦

基本介紹

  • 中文名:薑末蒜泥醬爆小籽蝦
  • 主要原料:小籽蝦,蒜頭,生薑,蔥
  • 工藝:爆炒
  • 口味:辛辣
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材料

主料

小籽蝦300g、蒜頭3瓣、生薑一小塊、小蔥3根

調料

油3大勺、老抽1茶勺、生抽1茶勺、糖2茶勺、鹽1茶勺、香醋2滴

做法

1、蝦清晰乾淨,剪去須和腳,不剪也可以的,蒜頭拍松切末,生薑切末,小蔥切末(綠色部分另外放);
2、熱鍋放入3大勺油,到5成熱,倒入蝦,爆炒1分鐘,蝦尾捲起來,盛出來瀝油;
3、鍋里留一勺油,放入蒜泥,生薑,蔥白爆香後加入60ml左右的清水,倒入老抽生抽,糖,鹽,攪拌後倒入蝦再次爆炒到收汁,撒上蔥花即可。

製作心得

1、爆蝦的油根據情況而定,如果喜歡蝦皮脆的,那么就用炸的方式過油蝦,油要多一點。如果喜歡清淡一點的那么爆炒也是一樣的,但是火力一定要大,油夠熱。
2、滴幾滴香醋,可以增加蝦皮里鈣的釋放,而且吃起來口感也是非常獨特喔,有提香的作用。

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