基本介紹
- 中文名：蒜苗炒魷魚
- 口味：鹹鮮味
- 主料：魷魚(鮮)250克,蒜苗250克
- 調料：胡椒粉3克,鹽3克,
做法,食譜營養,
做法
菜系及功效：滬菜 肝調養食譜 接觸電離輻射人員食譜 貧血食譜
口味：鹹鮮味 工藝：炒蒜苗炒魷魚的製作材料：
蒜苗炒魷魚
蒜苗炒魷魚主料：魷魚(鮮)250克,蒜苗250克
調料：胡椒粉3克,鹽3克,味素3克,植物油25克
蒜苗炒魷魚的特色：
色澤美觀，鹹香鮮美。
製作：
1. 將魷魚洗淨切成絲，焯水瀝乾；
2. 蒜苗洗淨切段；
3. 油鍋上火燒八成熟，將魷魚絲放入略爆一下，倒出瀝油；
4. 鍋留底油，快速煸炒蒜苗至軟；
5. 加入調味料、魷魚絲翻炒幾下，淋上少許明油即可。
食譜營養
青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
魷魚(鮮)：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質和人體所需的胺基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
