蒜苔炒魷魚

魷魚屬軟體動物類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋於深約20米的海洋中。目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的名稱叫“槍烏賊”；一種是軀幹部細長的魷魚，它的名稱叫“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。

基本介紹

• 中文名：蒜苔炒魷魚
• 主要食材：魷魚，蒜苔
• 分類：中餐
• 口味：鮮香
• 原料：水發魷魚120克

做法

做法一

原料

水發魷魚120克 蒜苔120克 紅椒1顆 蒜蓉15克 薑蓉 15克

調味料

秘制紅油辣椒醬1大匙 生抽1大匙 鹽1/4小匙 雞精1/4小匙

製法

1.將乾魷魚提前一晚用冷水泡發，切成長條狀。蒜苔切段，紅椒切絲，大蒜，生薑剁成蓉。

2.鍋內熱1/2小匙油，放入蒜苔及鹽1/2小匙，清水50ml，翻炒至熟，盛出備用。

3.鍋內冷油1大匙放入蒜蓉，薑蓉炒出香味。加入魷魚絲和紅椒絲，秘制辣椒紅油1大匙，生抽，鹽用大火煸炒。

4.煸炒至魷魚絲上色入味。加入炒好的蒜苔，雞精再翻炒均勻即可。

做法二

原料

蒜苔250克、小魷魚2條、紅椒1個、甜麵醬、料酒、鹽、胡椒粉。

做法

1、將蒜苗的頭摘去，整根洗淨後，用刀先將根部切下一點，再改刀切成3厘米長的段；紅椒去籽切絲備用；

2、魷魚去內臟、撕去表皮的薄膜橫切條，入沸水氽燙10秒撈出備用；

3、炒鍋加油燒熱，放入蒜苔略炒斷生；

4、加入甜麵醬炒出香味；

5、將氽燙過的魷魚倒回鍋中翻炒；

6、再加1勺料酒、1-2大勺水、一點點鹽和胡椒粉翻炒均勻即可。

營養價值

.魷魚含有豐富的蛋白質，及人體所必須的胺基酸，大量的牛磺酸。

菜品特色

製作簡單，味道鮮香。