蒙古白食

白食蒙古語叫查乾伊德根，是牛、馬、羊、駱駝的奶製品。

基本介紹

• 中文名：蒙古白食
• 外文名：查乾伊德根
• 類型：敬客食品
• 從屬：牛、馬、羊、駱駝的奶製品

定義

白食是蒙古族的敬客食品，按照蒙古族的習慣，白色表示純潔、吉祥、崇高，因此白食是蒙古人待客的最高禮遇。

簡介

到蒙古牧民家裡做客，主人都要把奶皮子、乳酪、奶茶、奶酒等各種白食端出來請客人品嘗。其中有一“查乾胡如德”的奶制點心，即奶豆腐或奶餅，是蒙古族著名的白食，雖然都是以奶豆腐、白糖和黃油為原料，但製作極為精細考究，不但味道好，而且外觀精美，宛如一件漂亮的工藝品。由於白食是以奶為原料，加添白糖等調料製成，因此不僅味道鮮美可口，而且極富營養價值，有些白食對風濕性關節炎等病還有一定的治療作用。蒙古人在逢年過節或孩子穿新衣時，都要用白食塗抹一下，辦喜事時做洞房用的蒙古包也要用白食塗抹，以示祝福。還有過生日、滿周歲、行婚禮、出遠門時，老人們都要端著雪白的奶汁舉行祝福儀式，以求平安、順利。