葡萄吐司

葡萄吐司是一種老少皆宜的麵食，所用材料有高粉300克，葡萄乾80克，糖60克，鹽4克，牛奶150克，黃油20克等。

基本介紹

• 中文名：葡萄吐司
• 主要食材：高粉，葡萄乾
• 分類：西餐
• 口味：甜

吐司做法

⒈將所有麵團原料揉至有薄膜，葡萄乾用溫水泡30分鐘左右瀝乾水份後，把一半葡萄乾均勻放入麵團再揉成團·

⒉將麵團放溫暖處進行基礎發酵。

⒊麵團發酵到原來的2倍大，手沾高粉插入，小洞不回縮，基礎發酵結束。

⒋將麵團取出，光滑面向下，對摺，雙手按壓排氣。

⒌將麵團分成三份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

⒍鬆弛好的麵團擀成橢圓形，在上面再放一層葡萄乾,從右往左折1/3，再從左往右折1/3，收口向下，擀成長條狀。翻面後捲成圓筒，排入吐司模進行最後發酵

⒎當麵團漲至模具的9分滿時，發酵結束，表面刷牛奶，預熱180度的烤箱，下層，上下火，32分鐘。

營養成分

葡萄含糖量高達10%～30%，以葡萄糖為主。葡萄中的多量果酸有助於消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵、葡萄糖、果糖、蛋白質、酒石酸以及多種維生素B1、B2、B6、C、P等，還含有多種人體所需的胺基酸，常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益，此外它還含有多種具有生理功能的物質。把葡萄製成葡萄乾後，糖和鐵的含量會相對高，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。